如果你吃腻了菠菜、韭菜，不妨试试这道菜，生活中很常见，但被很多人看不起。说折耳根的话，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了?与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。
经常食用折耳根对我们的身体健康到底有哪些好处呢？下面就来跟大家聊一聊。开春天气比较高冷，容易上火咳嗽，吃些折耳根可以清热解毒、预防感冒。折耳根还含有一些挥发油、鱼腥草素等成分，对于各种治病菌都有一定的抑菌抗菌作用，提高免疫力。
我先教教大家这道好吃又美味的菜如何烹饪。将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。
干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。
