ZKX's LAB

酸菜鱼是什么地方的菜 蒜爆鱼是哪里的

2020-07-21知识15

酸菜鱼是什么地方的菜 一、酸菜鱼是四川的菜。二、酸菜鱼酸菜鱼属川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。三、做法材料:鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法:1、鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。2、锅置火上,下油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。4、另锅置火上,下油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。酸菜鱼的酸菜哪里有卖的? 我非常喜2113欢吃酸菜鱼,酸菜鱼的酸菜最5261好用芥菜,尤其是包心4102芥菜,包心芥菜可以说是芥菜极品,1653比如广东潮汕特产酸菜就不错,我知道的有润农丰老坛酸菜,这个好像就是用包心芥菜腌制的,肉质比较厚,酸爽甘甜,广东潮汕的厂家,淘宝上好像有卖,你可以去了解一下梅菜扣肉的梅菜给你推荐:龙门特产梅菜王梅干菜酸菜鱼是哪里的菜 我想向咱们咨询一下酸菜鱼怎样做才好吃。家里边有小朋友,比较喜爱吃鱼,一同也是听他人说过小孩子吃鱼能够补脑,所以家里每星期都会吃两次鱼左右。可是无论什么鱼,我每次。酸菜鱼是来自哪里 酸菜2113鱼属四川菜系,以其特有的调味和独5261特的烹调技4102法而著称。以鲜草鱼为主1653料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

#鱼片#鱼骨#四川酸菜#泡青菜#鱼肉

随机阅读

qrcode
访问手机版