酸菜鱼是什么地方的菜 蒜爆鱼是哪里的

酸菜鱼是什么地方的菜 一、酸菜鱼是四川的菜。二、酸菜鱼酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。三、做法材料：鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、做法：1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。酸菜鱼的酸菜哪里有卖的？ 我非常喜2113欢吃酸菜鱼，酸菜鱼的酸菜最5261好用芥菜，尤其是包心4102芥菜，包心芥菜可以说是芥菜极品，1653比如广东潮汕特产酸菜就不错，我知道的有润农丰老坛酸菜，这个好像就是用包心芥菜腌制的，肉质比较厚，酸爽甘甜，广东潮汕的厂家，淘宝上好像有卖，你可以去了解一下梅菜扣肉的梅菜给你推荐：龙门特产梅菜王梅干菜酸菜鱼是哪里的菜 我想向咱们咨询一下酸菜鱼怎样做才好吃。家里边有小朋友，比较喜爱吃鱼，一同也是听他人说过小孩子吃鱼能够补脑，所以家里每星期都会吃两次鱼左右。可是无论什么鱼，我每次。酸菜鱼是来自哪里 酸菜2113鱼属四川菜系，以其特有的调味和独5261特的烹调技4102法而著称。以鲜草鱼为主1653料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

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