俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋天是自然界果实丰收的季节，硕果累累，果实聚集了大量的营养，而秋季阳气收敛，正是食用豆类，坚果，南瓜等好时候。金灿灿的南瓜不仅色泽亮丽养眼，口感吃上去香甜软糯，入口即化，连里面的南瓜子都可作为干果零食吃，秋季吃南瓜益处多多，应季而食营养好，不懂吃可惜了。
南瓜被称为“蔬菜中的黄金”，营养丰富，低热量高纤维，经常吃能保持苗条的身材； 南瓜含还含有吸附力很强的的果胶，能排毒养颜；南瓜含有大量的胡萝卜素，它在人体内能够被转化为维生素A，能够明目保护视力，促进少儿骨骼的发育；南瓜还富含钴，它人体胰岛细胞所必需的微量元素，能防治糖尿病、降低血糖。
南瓜经济实惠，大量上市的季节，才几角钱1斤，可谓非常亲民， 我家秋天常会抱上一个回来，慢慢吃。 南瓜的做法很多，蒸着吃，炒着吃，炖着吃，入馅做点心等的，让人百吃不厌。 今天就用南瓜搭配着香肠和毛豆米一起炒着吃，南瓜本身味甘甜，炒着吃带着咸味，南瓜的甘甜更突出了豆米的咸鲜，三者完美的搭配在一起，香甜又鲜美，好吃极了， 色香味俱全的一道家常小炒菜。入秋后，常给孩子吃这菜，营养美味防秋燥，孩子爱吃身体壮眼睛好， 爱吃南瓜的一定要试一试。
【南瓜毛豆炒香肠】
原料： 香肠 2根 南瓜 1小块 毛豆米 1盘 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2.烧锅水，加入点盐和几滴油；3. 将毛豆米和毛豆米放入锅中去焯煮至九成熟； 4. 烧热锅放入适量的油， 下入香肠丁进锅翻炒几下； 5. 下入焯好的毛豆米和南瓜丁进锅翻炒几下； 6. 加入适量的盐调味即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1.提前要焯煮南瓜丁和毛豆米； 2. 毛豆米一定要煮熟后再吃。
