文/菲儿
哈喽，大家好，欢迎来到菲儿食堂美食小屋，我是菲儿，一位90后宝妈兼美食爱好者，平时喜欢研究各种美食，也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂，我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。
导语：它是纯天然鱼类，由于长相难看被嫌弃，却不知营养很高，别不懂吃！
今天菲儿想问问大家，你们敢吃泥鳅吗？或者是说喜欢吃泥鳅吗？做为北方人的菲儿之前是很惧怕做泥鳅呀，黄鳝呀这一类的菜，甚至是不敢吃的。后来，跟着婆家人来到南方以后，才慢慢的适应了，泥鳅肉质细嫩、味道鲜美,营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，因为泥鳅无法人工养殖，都是河沟里生长的，所以被人称为纯天然鱼类，现在市场上的泥鳅价格较高，今天是公公要弄下酒菜，所以在市场上买来一斤，给公公做一道酱炖泥鳅做为下酒菜。
首先我想给大家说一下，做泥鳅的方法有很多种，有的人要去内脏等等，而我的做法是不去内脏的，一般在做之前往清水里面撒盐或者滴几滴香油，泥鳅就会把脏东西都吐出来了，在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中。所以做出来的菜既好吃又营养。喜欢的朋友们可以关注我，以备随时可以过来学着做。
准备食材：泥鳅，食用盐，葱 姜，蒜，小米辣，食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖
操作步骤：
1、泥鳅买回来后，清洗一下，然后放入锅中，加一勺盐让泥鳅吐吐沙。时间一般为5分钟左右。（刚放盐的时候，泥鳅会蹦起来，所以一定要盖上盖子）
2、把泥鳅倒出来，放入清水里多洗几遍。
3、锅中热油，放葱姜蒜小米辣炒香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油。
4、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖调味，加入适量的清水。放入泥鳅开始炖。
6、汤汁快收干的时候闭火，撒点香菜和小米辣即可出锅了。
酱炖泥鳅其实是道东北菜，公公婆婆一家是东北人，所以超爱吃这道菜的，特别是公公每次喝酒，这道菜是必备的下酒菜，在我看来，不仅是道很好的下酒菜，还是一道非常好的下饭菜，现在我儿子也非常的爱吃了，米饭上倒点汤汁一拌，鲜香的肉给孩子剔出来，儿子真能吃上一大碗米饭呢。而且这样做出来的泥鳅，鲜香美味，肉质嫩滑，一点也不腥，特别的好吃，不过要提醒大家，泥鳅炖的时间不宜太长，一般10分钟左右即可，不然肉质会变硬，就不好吃了。
我说了这么多，不知道大家学会了没有呢？如果想吃的，不妨自己试着去做一下哦。好了，朋友们，今天的文章就分享到这里了，如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就关注我吧！
特别标注：此文章为菲儿食堂原创，没有允许，请不要抄袭，望大家尊重与理解！#泥鳅#菲儿#营养收藏
准备食材：泥鳅，食用盐，葱 姜，蒜，小米辣，食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖
操作步骤：
1、泥鳅买回来后，清洗一下，然后放入锅中，加一勺盐让泥鳅吐吐沙。时间一般为5分钟左右。（刚放盐的时候，泥鳅会蹦起来，所以一定要盖上盖子）
2、把泥鳅倒出来，放入清水里多洗几遍。
3、锅中热油，放葱姜蒜小米辣炒香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油。
4、加入生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖调味，加入适量的清水。放入泥鳅开始炖。
6、汤汁快收干的时候闭火，撒点香菜和小米辣即可出锅了。
酱炖泥鳅其实是道东北菜，公公婆婆一家是东北人，所以超爱吃这道菜的，特别是公公每次喝酒，这道菜是必备的下酒菜，在我看来，不仅是道很好的下酒菜，还是一道非常好的下饭菜，现在我儿子也非常的爱吃了，米饭上倒点汤汁一拌，鲜香的肉给孩子剔出来，儿子真能吃上一大碗米饭呢。而且这样做出来的泥鳅，鲜香美味，肉质嫩滑，一点也不腥，特别的好吃，不过要提醒大家，泥鳅炖的时间不宜太长，一般10分钟左右即可，不然肉质会变硬，就不好吃了。
我说了这么多，不知道大家学会了没有呢？如果想吃的，不妨自己试着去做一下哦。好了，朋友们，今天的文章就分享到这里了，如果您有更好的美食推荐和烹饪技巧，欢迎评论区里与大家分享与交流，欢迎大家的收藏与转发，这里是菲儿食堂，每天都有几篇美食文章与大家分享，如果喜欢就关注我吧！
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