炖萝卜 用牛肉 什么部位 牛腩，有瘦有肥，炖萝卜最好了。我的做法：烧油锅，放入姜片，蒜头（整个的，稍为拍扁），葱白段炒香，加入冷水（水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合）。放入3个八角，1/4个老陈皮（自个晒得那种也行，要用水发开，把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮）、适量盐、耗油、酱油。水烧开后放入切好的牛腩块，小火焖煮，煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块，继续小火焖煮（隔5分钟返一次面，让萝卜块受热均匀和入味），最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了。
牛肉哪个部位适合炖 1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；2.先用开水漂一下，去掉脏东西；3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多。
用高压锅压牛肉需多少时间熟 高压锅压牛肉，一般大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖20-30分钟左右即可。【高压锅炖牛肉】原料：牛肉（这个没有什么特定要求，什么部位都可以）配料：葱、姜、大料、盐、。
牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖
牛肉怎么选购？ 首先，很高兴能回答这个问题。牛肉怎么选购。先让我们来了解一下牛的各个部位。牛肉可以分割成很多细分，牛可以说浑身是宝。下图可以看到牛的每个部位名称。牛可食用的每个部位都有不同的吃法，每个部位口感都不同，我们来说说牛身上重要的部位能用来做什么美食。1.牛肉馅用什么部位：做牛肉馅用牛脖肉、牛峰肉，这两个部位肥瘦兼备，肉质结实，出馅率高。2.炖牛肉用什么部位：匙仁肉比较合适，匙仁的弓寇筋多肉少，煮熟后色泽透明，肉质松软，这个部位最适合清炖、煮、焖。3.炒牛肉用什么部位：炒牛肉一般都选用比较瘦的牛肉，比如吊龙肉里的牛里脊，还有臀部的嫩肉，都比较适合小炒，这两个部位的牛肉比较瘦。4.牛什么部位适合吃火锅：内脏部位：牛百叶、牛肚、牛心、牛肝、牛脑、牛舌，都是涮火锅最好的材料，外部：肥牛、雪花、这两个部位适合涮火锅。5.其他部位：牛蹄牛腿烤着吃，牛尾红烧着吃，牛头卤着吃。（牛肉的部位比较多，大致就从这些大块来说）牛肉哪个部位最好吃呢？如果硬要给牛肉部位排出前三名：第一名：里脊肉，里脊肉被广泛用于中西餐，其中西餐中的，西冷牛扒、菲力牛扒，都是选自这个部位。第二名：上脑，靠近肩部，肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀交错，。
炖牛肉汤应该买哪个部位的牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。这些应该对您有帮助：牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。做馅用什么牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。清炖用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合。
为什么炖牛肉要用小火 1、首先，炖牛肉要选择 牛腩 这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡。
哪个部位的牛肉最好吃？ 看您怎么吃。1，炖着吃，肯定是牛腩香。2，煎着或烤着吃，上脑眼肉，最棒。3，炒菜，就无所谓了，看什么刀法呗，牛肉特有的肉香，建议吃原味。4，牛尾，眼睛，肚，腱子，蹄筋，这些都好吃，看您好哪口。
炖牛肉选哪个部位的肉 炖牛肉选牛2113腩：牛腩是牛肚子上的那5261块肉，也是牛全身最肥美的地方，有肉4102、有筋、有油花，筋1653皮难嚼但挡不住慢炖，牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。拓展资料番 茄 牛 腩做法：材料：牛肉、番茄、洋葱、啤酒、生姜、生抽、料酒、盐1、将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。2、将牛肉和冷水一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。3、将洋葱、番茄切块，喜欢土豆的将土豆切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。4、炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。5、倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入土豆块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱。
炒牛肉用哪个部位最好
