胡子鱼怎么做好吃又简单 胡子鱼可以做酸菜鱼吗 胡子鱼怎么做好吃又简单胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼，一般常吃鱼的人，都会觉得，有一些偏黑、鱼耳朵里面会有小红色小花朵，这一种在我北方吃过；回到南方后，吃的一般都是色浅灰色，相对黑色的非常少。可以分为：清炒与做煮锅仔吃，前者南方人喜欢的口味，后者为北方人的口味，各有各的营养，都比较不错的。清炒1.准备好相应的着料：尖辣椒、蒜、盐、酱、醋等相关的，若是想放一些别的辅料，如芹菜、青辣也是可以的。2.把鱼切成小片，如鸡蛋大小，两个铜铁块加起来厚就可以了，再厚的话，炒的话，不会很入味。3.鱼肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香着料后，直接倒入鱼片直接翻炒，若是没有经过煮的，炒到上色后，加入清水，中火小煮5-6分钟，再放入相应的一些配菜入内，2-3分钟小炒一下，就可以盛出信用。煮锅仔1.准备好相应的着料：花椒、蒜、盐、酱包、醋、等，辅料可以有：厚粉皮、芹菜、黄瓜、豆芽、整夜等；2.这个时候的鱼，切记一定要先用白开水煮好再入到锅仔内小火煮上5分钟左右，即可信用。在这里提醒一下大家：口味之所以没有说的太清楚，需要根据大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒内的籽；不能吃辣的，直接放。
做酸菜鱼的酸菜是怎样腌制的 一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。二、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。
求酸菜鱼做法，怎么腌制鱼肉要详细，怎么煮在线等，谢谢！ 主料：鲈鱼2条、酸菜2包辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量步骤：1、食材准备2、鱼肉鱼骨分离3、鱼骨斩块、鱼肉切片4、鱼肉码味（加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、油）捞匀腌制5、辅料备用6、炒锅放油烧热加入鱼骨7、鱼骨煎至金黄8、另一灶上烧一锅开水（鱼骨煎好倒入开水，汤才会白，冷却后也不沉淀）9、待鱼骨煎至金黄倒入开水，大火煮开10、倒入砂锅继续小火煮11、炒锅放油炒香辅料12、倒入酸菜继续翻炒13、酸菜炒干盛出备用14、鱼骨汤熬至浓白，取出鱼骨15、倒入炒好的酸菜辅料（加入少许盐和鸡粉）16、大火烧开后倒入码好味的鱼片煮5分钟17、盛入容器中18、加入香菜香葱蒜蓉，炒锅倒油烧热加入干辣椒芝麻倒在鱼肉上（完成）
梅菜和酸菜鱼的酸菜是同一种蔬菜腌制的吗？都是怎么做的？ 两种不同的制作，和不同的做法，梅菜属于腌制品，：酸菜鱼的酸菜经过发酵而成！
酸菜鱼的鱼肉怎么腌制？ 酸菜鱼 主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，。
家常酸菜鱼怎么做才特别好吃？ 家常酸菜鱼怎么做才特别好吃，冬天到了，吃上一口热辣辣的酸菜鱼汤简直是暖胃又满足，今天介绍酸菜鱼做法，希望大家行动起来。
酸菜鱼的鱼片怎么腌制 img src=\"http：//img.coozhi.com/upload/image/201807/25201329-12765.jpg\" alt=\"\">； <；/div>； <；h2>；操作方法<；/h2>；<；ul>；<；li>；<；i>；01<；/i>；<；p>；切好鱼片浸泡很多人觉得额，鱼片。
酸菜鱼的鱼肉怎么腌制？ 主料：草鱼一条2斤以上2113、酸5261菜料包1包、鸡蛋1个、姜1块、4102辅料葱适量、料酒适量、淀1653粉适量、泡椒12个左右、花椒15个左右、辣椒几个。腌制步骤：1、将草鱼去鳞、去腮及内脏（这一步可以让卖鱼的帮忙收拾）。2、将鱼骨剁成小段；鱼肉皮朝下放在砧板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。3、一手拿刀，将刀身倾斜30度至45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫米左右的鱼片。4、将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟；将片好的鱼片放入一个大碗内，放入蛋清、一大勺淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟。扩展资料：一、酸菜鱼简介：酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。二、营养成分：酸菜鱼的主材鱼含丰富。
第一天晚上把鱼腌好，第二天早上做酸菜鱼可以吗？ 可以，知不过最好放入冰箱冷藏，下面介绍做法：准备材料：草鱼一条、淀粉适量道、花椒5g、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香菜适量、大蒜一根、蛋清一个、酸菜一包、盐适量、料酒适量、小米椒适量制作步骤：1、买的草鱼，已经切好鱼片2、用点淀粉，盐，酱油3、加一个蛋清腌制，冷藏过夜4、第二天做饭时，热锅下油，爆香大蒜回5、倒入辣椒和酸菜炒6、倒入鱼头鱼尾，煮两分钟7、倒入前一晚腌好的鱼片，撒点胡答椒粉，干辣椒，酱油等调味8、关火撒香菜，葱花9、成品图
