做面包一定要用黄油才能出膜吗？ 不是的。主要是你的力度的问题，如果你力量不够，可以不停的摔打面团直到出膜。黄油、玉米油都能出膜。关键在面粉的质量和你揉面的温度、力度、时间控制。
做面包不揉出膜可以吗？ 很高兴能回答你的问题，做面包不揉出膜是可以的，下面我用我实际经验来回答你！一、面粉的选择，我用的就是普通的面粉（中筋面粉），做面包可以用面包专用粉、高筋粉和普通面粉！二、配方和和面：面粉300克、酵母5克、糖30克、盐5克，可以放一颗鸡蛋，用30°温水和面，和成絮状，加入少量食用油，把面和成团状，放到案板上反复揉搓，向揉出膜的方向一直揉，（我使用的是普通面粉，想揉出膜很难，容易揉出膜的面粉是高筋面粉和面包专用粉），揉到表面特别光滑（在面团上按指纹，能清晰看到指纹纹路即可），放在面盆里发面（缩短发面时间的办法就是把面盆放到温水里，时间基本能控制在半个小时之内），发至两倍大！三、制作生胚，案板上抹油（防止面团粘在案板上），将面团分成八等份，擀成长条状，中间撒上蒸熟的红豆（也可以撒葡萄干、瓜子仁等做成不同口味的），从一头卷起后，两头窝到底下，生胚做好，醒发二十分钟，发至两倍大小！四、可以用烤箱（表皮酥）、电饭煲（整体虚软）！电饭煲锅胆底部抹食用油，将生胚放入，表面刷一层鸡蛋液或者食用油，可以撒上芝麻，定时蒸四十分钟，保温二十分钟以上！烤箱烤盘上抹油或者用锡纸铺上，将生胚均匀摆上，表面刷油或鸡蛋液，温度。
做面包为什么要揉出膜 揉出膜，表示面筋完全扩展，有利于下一步成形，醒发和烘烤，面包会有更好的感官性状。
做面包时必须要揉至拉出薄膜吗 是的，这样面包才会有柔软度，做出来的面包才好吃。面包配方，材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克作法：1.将木框准备好(包纸)2.面粉过筛备用3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)5.拌入(面粉+奶粉)6.倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)7.入烤箱前先在外而放置10分钟消泡，并于入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊8.入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘，用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕体会有一些较大的气泡)9.于4.5分钟后，将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面，最后将蛋糕闷熟。方法（二）面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。二、发酵制作面包采用酵母发酵法。在。
