很多烘焙的教程都是知其不然，而不知其以然，有没有一本科普烘焙介绍原理的书？ 比如 为什么要用鸡蛋、为什么要打发，打发要到什么样的程度，温度到底有什么讲究有什么样的科学依据等等…
烘焙理论的书哪种全面？ 蛋糕圣经和面包圣经 是纯理论的书籍，不过烘焙全依赖理论不行的 必须经过实际操作才可以。
烘焙新手入门有哪些书籍推荐？ 想要学习烘焙，可以多看一些在线视频，当然，看书也是可以的现在的美食制作书，都是图文结合，而且对于材料与重量都写的非常清楚。结合初学者，大家的需求。我来给大家推荐几款适合入门自学的烘焙书籍。让大家在烘焙制作之路少走弯路！基础全面篇 ▼跟着君之学烘焙（在当当烹饪/美食榜排名11位）内容简介烘焙博主君之！想来烘焙界无人不知无人不晓。这是君之首部力作，专为家庭烘焙爱好者量身打造，配方靠谱，讲解到位！饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点，都可以在这本书里找到配方，包括一些经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕）和可口易做的品种（如希腊可球、北海道戚风等）。每一款配方，都经过了数万人的阅读和验证。够靠谱！“近两年来，一直能听到不少人跟我说：“君之，特别喜欢跟着你做西点，照着你教的方法，我几乎从来不会失败。这一句话，就将我一直以来所做的努力都总结了：从博客到这本书，每一道西点我都尽量配上最详细的过程图与解说；从理论到实践，我都尽力将每一个注意事项讲清楚。因为和所有烘焙爱好者一样，我也遇到过很多语焉不详的配方，知道那种做烘焙不得其解的痛苦。君之”简直是良心作者！▼法式烘焙宝典（在当当烹饪/美食榜排名71位）内容。
新手烘焙圣经怎么样，新手烘焙圣经好不好 购买心得
