陈年鱼胶颜色有深有浅，是什么原因？ 首先，得看整个鱼胶的色泽，新胶比较白，陈年的鱼胶颜色有点像金黄色。其次，是胶肉好，不要有淤血黑点，血丝，粘鱼油的鱼胶。第三，对着光照，肉质要通透，纹里清淅鱼胶像普洱茶一样，愈陈愈珍贵，十年的陈鱼胶，颜色是金黄琥珀色，鱼胶的颜色越深，代表它越陈。陈年鱼胶越厚身越好，口感结实弹牙，比新鱼胶有更多的丰富胶质。
怎么鉴别鱼胶的颜色 鱼胶颜色深好还是浅好 随着人们的生活日益丰富，选购鱼胶做为滋补养颜的人越来越多，随之也出现了不少商家用假鱼胶欺骗顾客，那我们要怎么挑选出优质的花胶呢？怎么鉴别鱼胶的颜色 每只鱼鳔
鱼胶颜色深好还是浅好 怎么区分新老花胶 现在的人越来越注重养生，也有越来越多的人买鱼胶吃，对人体有很大的滋补作用，那么买鱼胶的时候鱼胶颜色深好还是浅好？怎么区分新老花胶？鱼胶颜色深好还是浅好 鱼胶
怎么区别花胶的好坏 花胶的好坏要选好的鱼胶，应该从下面几方面入手：1.品种：不同品种，等次也不一样，比如，一般情况，赤嘴比北海鱼胶好，北海鱼胶比鳕鱼胶好。2.色泽：以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，花胶色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。4.干湿度：花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。5.公母选择：花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味：优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年。
