永州鱼片
永州油炸粑粑的做法，怎么做酥脆，中间空心 油炸粑粑做法如下：材料粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花做法：1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。
求湖南永州油炸豆腐的做法 谢谢大家 买豆腐回来先在清水里泡一段时间然后对角线切开成为三角形沥干水分（避免炸的时候油炸开啊）锅里加入适量的油，最好能没过豆腐啦然后加入少许的盐油烧热（注意不要到冒烟那样啊）接着把豆腐放入锅中转小火放入适量豆腐我一次都不放太多，多了豆腐容易散然后一边煎黄了在换边，火调大也煎至金黄就好了等都煎好后，可以放入辣椒啊，香菜什么的调味就好啊
永州油炸粑粑怎么么做的？小时候最爱吃的。 面粉和水搅拌成粘稠状，放入烧开的茶油中，变黄就可以捞出来吃了
永州最受欢迎的早餐是什么？什么才是你的最爱？ 永州就是历史上的零陵郡，唐代设永州府，柳宗元的捕蛇者说，让永州名闻天下，永州古城座落在于今的零陵区，现在已评为历史文化名城。永州最有名气的早餐是大西门凉拌米粉，很有历史年头了。大西门在零陵过去最繁华的正大街，正临潇水河，河上有浮桥，过河即是著名的柳子街，是当年连接湘桂的要道。大西门凉拌粉最吸引人的是秘制卤水，以米粉为主料，再配以油炸松脆的豆子，切几片卤好的豆腐，猪拱嘴，一个卤蛋，一小勺剁米椒，几瓣生蒜，再加一勺香油，一点米醋，那个酸辣爽口，早已成了老永州人难忘的家乡味道了。
