腌酸豆角一年四季都可以吗？啥时候比较好？ 一年四季其实都可以的，但我们一般都是秋天泡，因为它好的快一般腌酸豆角都是长豇豆角5斤、独蒜10个、小米椒5个、老姜片80g、高度高粱酒50ml、食盐、凉开水适量。先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10：1左右），放冷再放入老坛中。把豆角洗净，然后阴干水分，不要沾生水，然后放入到老坛中，加入小米椒、蒜、姜片、白酒。腌30天以上，就可以食用了，时间越长，酸豆角的味道越好。制作酸豆角最好是10月份以后，味道最好。制作酸豆角的全程中，不要沾有一点生水和油，沾有一点酸豆角都会发霉坏掉。酸豆角的坛，阴干放在通风阴凉处，周围不要的热源产生，防止坛中酸豆角坏掉。酸豆角能放很久，一年四季吃都没问题。
为什么我家腌制的酸豆角，一开始还可以能吃，后来就不能保持了？
酸豆角腌制几天可以吃 酸豆角可以直接生吃吗 腌制酸豆角的做法：①首先，锅里倒入纯净水，放入八角、花椒。开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。②趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐。等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子。③再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角便可腌制成功。小贴士：不过小编觉得放一个月比较好，这样亚硝酸盐都消失了，最安全。最好不要生吃。首先，生豆角就是不能生吃的，因为它里面含有一种植物凝集素，对人体的肠胃有十分强烈的刺激，严重的甚至可能会引发食物中毒。酸豆角就是生豆角经过腌制和发酵制成的，它是没有经过煮熟的过程，而且在发酵的过程中由于杀菌手段的不专业，可能还会滋生细菌，所以，酸豆角最好不要生吃。
