重庆火锅的九宫格是干啥用的？ 我是川话重庆老火锅

吃成都火锅和重庆火锅必点的菜是什么？ 就要去成都重庆了，怎么才能吃爽吃尽兴呀？怎么判断好不好、正不正？四川火锅和重庆火锅的差别是什么？ 大榜一句话给你总结一哈嘛！重庆火锅钻研深、路子野、匪气重；成都火锅花样多、味道香、气性柔，各有特色，但是味道上叻，大榜就觉得成都火锅不如重庆火锅好吃了。此言论大榜接受反驳，但你也听哈我的理由嘛！1.成都的火锅摆盘也太夸张了，给芭比娃娃穿衣服的有，还有把牛油做成麻将的，真的666！我有个朋友，资格的重庆妹儿，最看不惯我们成都火锅这种装出来的精致，她说她们重庆火锅，素菜永远是拿一个烂筲箕给你装起，以为荤菜会好点儿？拿切，土巴碗！2.重庆火锅多以牛油为主一个锅底差不多要用4、5斤牛油，这些牛油经过循环使用之后，就成了“老油”。大胖是我见过的最“莫得出息”的成都人，一到重庆就要嘴软，悄悄咪咪地到处找人问：“A，你们这儿哪儿有老油火锅吃？重庆人说：我们都是老油，不收锅底费。收锅底是不正宗的表现。成都火锅喜欢用清油，就是我们说的菜籽油，但菜籽油除了不上火之外，我真的想不出优点了，3.我们曾经采访过一个重庆火锅店的老板儿，老板儿给他说，重庆的牛油锅底之所以味道浓郁，是因为它的水油比例把握得极好。咋个煮锅边边都不会翻黑，锅底也不会越吃越咸。成都的火锅大多只能吃40分钟，吃久了会翻苦，不然就是翻甜。翻苦的原因。重庆当地人最认可的火锅店是哪些？ 2017年10月2日这里是超良心的重庆火锅top榜测评第一批十一家重庆火锅top榜评测已经更完啦，图片也已经加…重庆火锅的九宫格是干啥用的？ 有人认为重庆火锅的九宫格代表9种口味，确实现在的九宫格火锅，有制作成9种口味的，也有制作成辣度不同的，有一期《极限挑战》，就有嘉宾们去挑战九宫格火锅，现在的九宫格火锅，分为中心格和四角格，因为不同的位置，它的火候不同，适合涮的肉也就不同。中心格火力旺，油温高，适合烫毛肚、鹅肠、肥牛、腰片，保证鲜嫩口感。十字格中度火候，油温中等，适合下虾滑、郡花、肉丸，久煮入味。而四角格火力小，牛油厚，适合需要久涮脑花、肥肠、鱿鱼、凤爪，保留食物的原味。但是不少人表示，吃的时候哪有这么讲究，通常都是直接扔进去一起涮了，哪里还会记得什么中心格、十字格。确实现在九宫格火锅的吃法都是后人发明的，最开始九宫格火锅的作用，你绝对想不到，它为了方便拼桌而出现的。为什么有人说成都到处都是重庆火锅，而重庆没有成都火锅？ 开篇之语，此回答是从类似问答本人写的一篇复制过来，并作了部分添加和修改，大体意思也差不多，因为两个提问者都是同一个人。为什么重庆没成都火锅品牌，而成都有很多重庆火锅这个话题？其实从现实成都中心城区已很难见到什么小天鹅，德庄，刘一手等等重庆字号的火锅店了，但在成都个别农村乡镇可能也能看得到一家，二家的，对此话题的背景其实衍升更多的是体现城市文明进程度，城市文化融合度，以及城市接受包容度，由此显而易见的是成都城市格局更大气，更显深厚的底蕴。去年重庆提了一个城市宣传语“行千里，致广大”，其意为重庆的发展要走得出去，并且努力得到外界认可，不可否认该宣传语立意明确，言短意明，多少也算得上一个及格的城市宣传口号，但现实生活中却与口号比比皆不符，就如同擂着胸口吼的“老子们嘿耿直叻”一样。从网络语言“×一家亲，xx除外”，到“一座城市只有一个啤酒品牌，其他的爬开”，再到东水门街的“渝菜博物馆”…，那么作为重庆人的精神支柱，并引以为傲，双手紧攥世间唯一牌匾火锅之城，也是重庆人视为全球唯一最牛滴地域文化特点和地理标志而倍感自豪和荣光感，闭门固守“唯重庆火锅”品牌，拒绝和排斥外来火锅品牌，就不足为奇了。当然，。重庆川美老火锅服务怎么样？ 作为川美门口混了两年的，来点评一哈，08年到09年在川美附近工作，每周末下班就去这家店打卡，第一是价格便宜。人均才40左右，几个同事朋友一起吃很实惠。菜品还算比较新鲜，都是早上从火锅市场买回来的，尤其是毛肚手撕的，非常鲜嫩，鸭肠也很脆，带皮牛肉我喜欢吃煮得软一点的。他家底料有点咸，重庆的比较喜欢咸辣重口，这种市井老火锅更是敢放。酒水忘了，记得那时候只有两种山城啤酒。服务就是一般的服务了，你招呼他，他答应里，给你拿东西加汤之类的，因为经常去老板都认熟了，一般零头就没算。还是很人情味的。不知道现在如何。好久不去川美，想念。在重庆或者四川吃火锅，你会怎么点食材？放的顺序是什么？ 重庆火锅点菜及吃法的将就：必点菜：毛肚、鸭肠、黄喉是重庆火锅的灵魂，是最早吃重庆火锅的主要老三篇，冷锅就需要下的菜品有鸭血，鸭血冷锅下的好处是，越煮越入味，越煮越嫩。豆芽和小葱也是要提前下锅的，增加锅底香味。其它荤菜及素菜就根据自己的喜爱点菜了，什么牛肉、卤肥肠、腰片、虾滑、老肉片、藕片、土豆等等，随着人们生活质量的提高，重庆火锅能烫的菜品太多了，网上的一句调侃话说：天上除了飞机，地上除了汽车，海里除了轮船，其他都可以拿来烫火锅！重庆和成都我都待过几年，为什么火锅我觉得成都的好吃，你们觉得呢？ 以前只知道重庆的特色是火锅，成都的特色是串串香。看到这个问题特意去搜索了一下火锅的来源。火锅发源地是重庆，因为它最早诞生于重庆码头，所以好多火锅店的名字都以码头作为店名锅”，因为早年重庆只有水路，靠船只运输。由于运输有限，那些不能运输过江的猪牛羊的内脏都被扔到江边。那年代，那些纤夫们生活极其艰苦，解决温饱都成问题，更别说吃肉了，他们就把那些内脏捡起洗净加以花椒、辣椒、生姜等调料下锅煮，在精心烹饪，以此解决温饱驱寒。这样的美味就是他们的犒劳自己和家人的大餐了，特别的美味，后来一些小贩看到了商机，就在江边开起了简陋的店。工人们就去吃，在香味中，在热气里，他们吃到心满意足幸福美满。后来，经过越来越多的香料加工就成了火锅。重庆火锅，因此就是以重麻重辣，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的重庆老火锅。恰巧去年这两个地方都去过了，说说我的感受。去年刚开春先去的成都，一去就被这座有着悠久历史和文化底蕴的城市吸引了，不愧是吃货的天堂，整个城市都飘着麻辣的味道。去成都第一顿就迫不及待吃了火锅，第一次吃新鲜入口即化的鸭血，大片的毛肚，火辣辣的牛肉片，超级长的鸭肠。

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