酸菜鱼的做法和步骤图,今天我做酸菜鱼用的是黑鱼,因为它的肉质紧致,切成薄鱼片不易散掉,且鱼肉的刺相对较少。下面来看看酸菜鱼的做法和详细步骤图。酸菜鱼的做法和步骤,酸菜鱼酸爽可口备受大家喜欢,但是怎么做呢?下面我就介绍一下具体的做法。酸菜鱼的做法和步骤视频教程,酸菜鱼怎么做好吃又简单 酸菜鱼的做法原料:鲤鱼1条,酸菜100克,野山椒20克,姜片10克,蒜泥20克,淀粉10克,蛋清1只,料酒2茶匙(10ml),盐适量,鸡精少量,糖1茶匙(5克),胡椒粉少量,清汤适量。做法:1.将鱼平放在案板上,准备好配料。取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来。2.将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。3.片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。4.将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。5.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒。鱼片煮变色即可。小贴士:做好酸菜鱼的关键:1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍2、制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点。酸菜鱼的做法和步骤用鲤鱼做视频教程 酸菜鱼的做法材料1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒做法1、鱼洗净切块,加入盐、料酒腌制。2、油锅烧热,加入泡菜等所有材料爆出香味。3、加水后大火熬制。4、汤煮开后,先放入鱼头一同熬制。5、鱼块加入鸡蛋后,和匀,再倒入汤内,盖上盖子。6、烧开后关小火,加入盐即可起锅。酸菜鱼的做法和步骤家常正宗? 分享美食是一种美德,大家好,我是玉米哥很高兴回答你的问题“酸菜鱼的做法和步骤”酸菜鱼是我们常见一道传统四川菜,以独特的烹调方法酸菜鱼一宿,草鱼为主,酸菜 配料可味酸辣可口,肉鲜味浓。酸菜鱼配料,草鱼一条,鱼泡菜一代。泡椒一代。咸盐,味精,鸡精,料酒,玉米粉,鸡蛋,葱姜做法,步骤一,将草鱼宰杀,清洗干净,去骨去头切成块,鱼肉片成片。烙,加入适量盐,鸡蛋玉米淀粉搅拌均匀备用。步骤二酸菜切成条。葱姜切末,泡椒,切段,香葱切段。锅里倒入适量油下入葱姜蒜爆,炒放入鱼骨料酒翻炒片刻加入适量鸡汤调味,炖鱼骨熟透即可捞出放入盆中下入鱼肉煮熟放入盆中,起锅烧热油鱼肉上放入香葱,泡椒热油浇入泡椒上,香味四溢。扑鼻而来,一道酸菜鱼做好了。(小贴士)1.要新鲜的草鱼,做出的鲜味十足2.将鱼片的时候一定要送一个方向搅拌上劲,做出的酸菜鱼,滑嫩可口,有韧性希望对你有所帮助,每天视频分享,美食和文章,有喜欢我的小伙伴,请点击,关注转发收藏,再见。蒜爆鱼的家庭做法,今天分享给大家蒜爆鱼的做法。希望大家喜欢酸菜鱼做法教程,酸菜鱼都安排了,水煮鱼还会远吗?云 世界如此简单 40 条相关视频 做酸菜鱼的详细步骤 妙招好生活 在家怎么做酸菜鱼 香哈菜谱 怎么做酸菜鱼 。
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