南方的酸菜怎么腌制呀？ 南方的酸腌制方法如下：一、用料芥菜 五颗、盐 90克、姜 适量、蒜头 适量、小米椒 适量二、步骤1、挑选这种芥菜最好，其次也可以用那种小小的，长长的芥菜，苦青菜，萝卜缨子都行！2、泡一会再整颗清洗干净3、然后用衣架或者架子控干水份，反正不要有生水，提前挂几个小时水份就干了4、然后把生姜蒜头小米椒清洗干净，也在外面晾干水分，反正也不能有生水！5、准备一个罐子，清洗，玻璃塑料均可，倒上大半瓶冷开水，记住是冷开水，同时瓶子也提前晾干水分不能有生水的哦6、装小小半碗的盐，约90克，加进水里7、这是晾干水分的青菜，已经有点焉了8、把辣椒蒜头这些放进去9、然后把青菜放进去，上面撒一点点盐，最上面用一个干净的没有粘生水的碗扣住它，不让菜浮起来10、最后静置两周就可以开动了！这酸爽不敢想象，不好吃来找我，透着清香味的脆酸菜11、完成拓展资料没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
南方酸菜制作 食材 白萝卜 1000g 胡萝卜 1000g 鲜姜 100g 大蒜 100g 腌制盐 100g 白酒 100g 酿造醋 5勺 方法/步骤 1 萝卜切成手指粗的条，晾干明水 鲜姜切成2毫米薄片 。
南方雪里红酸菜的腌制方法
感觉北方酸菜和南方的差别很多，它们在做法上有什么区别？ 只是觉得味道和口感不一样，但是两种个人都很喜欢 专业吃货100年~哎~这个问题我刚好知道！。http：// weixin.qq.com/r/Nkj95Ur Exxe4rQ6G9x0k(二维码自动识别)
山梨酸钾腌制酸菜的正确使用方法，我想把酸菜真空，但是酸菜不能太咸，只能用到山梨酸钾了，我想知道是在 最好别用，你知道2113过量的山梨酸5261钾会对人体造成危害的，那样4102即使是自家腌制的酸菜也会成1653为垃圾食品的山梨酸钾\\腌制\\酸菜\\使用方法，真空最好别用，你知道过量的山梨酸钾会对人体造成危害的，那样即使是自家腌制的酸菜也会成为垃圾食品的
感觉北方酸菜和南方的差别很多，它们在做法上有什么区别？ 《当我们在谈论酸菜时我们在谈论什么》http：// zhuanlan.zhihu.com/p/23 982833 酸菜，古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先。
南方酸菜的腌制方法 腌制盐 50g 准备一下干净的坛，把洗好的青菜放入坛中，加入少量的水，没掉菜就可以了，然后放入一点腌制盐，第一次放要多一点，最好放一点花椒，把盖子盖好密封个三个天。
