怎么鉴别肉牛的好坏 通过眼看手摸2113可以鉴定肉牛性能的好坏，可以看5261出肉牛出肉4102率的高低，来判别肉牛产肉性能高低1653的鉴定方法。农村家畜交易市场上为购牛双方搭桥作价的“牛把式”就是利用这种方法。该法简便易行，不需任何设备，但要有丰石经验，一般至少要经过2～3年的实践训练才能达到较准确的评估。市场上，肉牛肥育场、屠宰场采购肉牛供肥育或屠宰时，就有不少评估人员运用此方法对牛只的出肉率和脂肪量进行评估，而且这种方法也用在对肉用种牛的选择上。肉眼鉴定的具体做法是：让肉牛站在比较开阔的平地上，鉴定人员距牛3～5米，绕牛仔细观察一周，分析牛的整体结构是否平衡，各部位发育程度、结合状况以及相互间的比例大小，以得到一个总的印象。然后用手按摸牛体，注意皮肤厚度、皮下脂肪的厚薄、肌肉弹性及结实程度。接着让牛走动，动态观察，注意身躯的平衡及行走情况，最后对牛做出判断，判定等级。
怎么看肉牛的品种好与坏 看毛皮的光泽和精神
怎样鉴别肉牛犊的好坏 如何识别好的和坏的猪肉？首先，看颜色。好的猪肉颜色呈粉红色或红色，颜色往往是不安全的猪肉或深红紫色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占约33％的份额），是一个干净的白色，在肉类检疫章的尸体没有颜色的黄色脂肪覆盖着健康的猪肉。此外，您还可以煮鉴定方式，一个好锅烤猪肉放入大量的水分，无香料的味道排骨汤，也不是一层薄薄的油脂，然后肉嘴咬坚硬，肌肉纤维粗的。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白有光泽。肌肉呈均匀的红色，干燥或微湿的表面微，但不发粘，弹性，指压凹陷立即恢复，猪肉固有的鲜，香气味。被冻结的正常实感，解冻后肌肉色泽，气味，无异味水分含量均正常。但是由于肉减肥药如废水或气味的质量差；病理引起的油脂，粪臭，腐败和其他奇怪的香味。母猪配种比红肌肉，结缔组织，韧性大，不煮或油炸，口感较差。注水肉呈灰白色或淡灰，淡绿色，肉表面渗出的水粘手指触摸肉的表面。解冻后的冻猪肉大量淡红色的血流量。猪肉胴体皮肤青紫呈紫红色，脂肪灰红，黑血管因亡时间长短不同血块闻不同。
怎么挑选肉
怎么区分牛肉的好坏？？ 颜色太鲜红多是打了水的2113，但是不打水5261就会太黑，表皮会被风干.选择牛肉最好选4102择红褐色，用手指按下去有1653弹性的，这样的牛肉新鲜.纹理细致的牛肉比较嫩.切牛肉很讲究，不能顺着纹理切，要横切纹理，否则牛肉会硬.牛肉一定要经过腌制，可加少许白酒，姜，淀粉，独家秘方是加点白糖和油，加了白糖和油的牛肉就会特别嫩，做生意的话多数会加嫩肉粉，自己吃一般不提倡.耕牛肌肉结实，没有肉牛嫩
肉牛的出肉率是多少？ 一般肉牛的出肉率与很多因2113素有关，如肉用牛的品种5261，饲养技术与条件，因此4102产肉率也不同，牛的出1653肉率估算大概在35～50%之间。其计算公式为：牛的净肉率=净肉重/宰前活重*100牛的出肉率为不计内脏脂肪重量的新鲜胴体重与宰前活重的百分比。胴体重：即是屠宰的牛除去头、四肢（从前膝关节和飞节截去）、皮、尾、血和全部内 脏，而保留肾和其周围脂肪的重量。例如：500kg活牛出肉率若按50%计算，500×50%250Kg。可以出净肉大约250kg。
哪里有正规规模的肉牛养殖场(山东的不算)？选种时候怎么区分质量的好坏？全国不少地区都是来我们这边引种肉牛的，品种更好些。主要还是看膘情，看体型。。
西门达尔肉牛好坏怎么辨别 您好，吃一种叫做凉草的草就会好的，另外把牛群分开，避免传染，然后开一点暖风就可以了，慢慢会好的，希望我的回答对你有帮助
如何选择养牛品种？比如什么牛品种是什么特征等，购买时如何分辨牛的好坏等？ 选择牛的品种要看你的养殖方式，圈养还是放养，一般圈养选择 西门塔尔 和 利木赞牛 效益比较好，放羊的话选择三元杂交，鲁西黄牛，和 海福特牛。分辨牛的种类这个要看牛的。
怎样识别牛肉肉质好坏？ 1、色泽鉴别新鲜肉—肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉—肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉—肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2、气味鉴别新鲜肉—具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉—稍有氨味或酸味。变质肉—有腐臭味。3、黏度鉴别新鲜肉—表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉—表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉—表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。4、弹性鉴别新鲜肉—指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉—指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉—指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。扩展资料辨别注水牛肉：“注水牛肉跟普通牛肉其实区别很大。民警介绍，正常的牛肉呈现深红色，肉纹细致，肉很紧实坚韧，肉上没有血液或水珠渗出，摸的时候肉十分粘手。而注水牛肉肉色淡红，甚至有白色，肉品看上去很细嫩，有水珠渗出，白纸贴在肉上，很快就湿了，摸的时候肉不粘手。经常购买牛肉的消费者很容易辨别注水牛肉和正常牛肉。参考资料来源：人民网-教你辨别注水牛肉 正常牛肉深红色肉纹细致参考资料来源：人民网-牛肉好吃又营养 5方法辨别优劣牛肉
