做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？ 蒜爆鱼用蚝油吗

酸菜鱼用的什么油？？ 酸菜鱼用一般的食用油就可以，做法如下：一、材料黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。二、做法1.黑鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉。8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。蒜爆鱼的汁怎么调？1.材料：蒜1头（根据个人口味增减）、蚝油、米醋、白砂糖、生抽、李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、盐、鸡精少量（也可不加）、干红辣椒少许 2。.蒜爆鱼的做法，网友真实发布的蒜爆鱼的家常做法，以及蒜爆鱼所需食材、清晰详尽的蒜爆鱼步骤图，同时欢迎您分享自己蒜爆鱼的做法和诀窍，欢迎访问美食杰！做蒜爆鱼是水煮还是油炸？具体怎么做？ 蒜爆鱼是一种非常美味的家常菜，其主要成分是新鲜草鱼。材料：草鱼1 条(约1公斤)、大蒜1颗(取决于个人口味)、蚝油、米醋、白砂糖、生抽、蒸鱼豉油、盐、鸡精、线椒、胡萝卜、葱和姜1、一般来说，蒜爆鱼会选择鲤鱼，但是我觉得草鱼比鲤鱼的肉质口感要好，所以我选择了草鱼。当然，这取决于个人偏好。首先，清洗鱼，自己清理鱼鳞或者让卖鱼的人帮忙都可以。然后用刀在鱼腹上对角切割清理过的鱼4-5次，这样在煮一段时间后，就可以快速烹饪做鱼。锅里倒入凉水，放入大葱大姜，并加入适量盐。2、水煮沸后，将鱼放入其中，煮大约8分钟。可以将鱼从鱼背切开一些，有利于入味，也方便煮熟。也可以将鱼直接放入锅中蒸。准备鱼的辅料时，我们把大蒜切成碎蒜，把线椒切成丁，以备调制辅料时使用。剁碎大蒜之后，最重要的是调酱料。如果你觉得酱料你不会调，你可以记住这个比例：2汤匙蚝油，2汤匙米醋，2汤匙白砂糖，1汤匙生抽酱油，1汤匙蒸鱼豉油，味达美酱油，少许盐和鸡精。混合后，放入大蒜碎和线椒丁，搅拌均匀。这一比例可以根据鱼的大小增加或减少。3、这时，鱼也煮好了，把鱼盛出来放在盘子里，然后把混合好的辅料均匀地倒在鱼上。把葱丝和胡萝卜丝放在上面。然后在锅里放一点油。

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