秘制香辣配方及做法 秘制2113辣椒油配方及制作全攻略贵州、鲜族、重庆新豆花、5261贵州糊辣椒、成都豆瓣油4102 秘制辣椒油配方及制作全攻1653略 贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油各地红油风味特点、制作方法、技术关键 贵州辣椒油 调料 糍粑辣椒3500克色拉油10千克香叶10克八角25克桂皮30克。制作方法 锅上火加色拉油下入糍粑辣椒、香料先用中火熬开并用手勺不停地搅动改小火熬至辣椒呈蟹壳黄时关火捡去香料盛入容器即成。关键 1贵州的辣椒油都用糍粑辣椒提炼其颜色红亮香味浓郁辣而不燥。2糍粑辣椒应选花溪辣椒和遵义辣椒混合下入开水锅煮软后搅成蓉。3辣椒油中的水分应炼干但不能炼糊。4可用于拌制带辣味的各种凉菜和热菜。重庆新豆花辣椒油 调料 鲜辣椒500克鲜花椒20克菜子油500克。制作方法 1鲜辣椒去蒂用铁签串起来放炭火上烧至稍微有点皱皮时 离火抽出铁签放入钵内加鲜花椒捣成蓉。1净锅上火下菜子油炼熟倒入辣椒蓉里即成。关键 1这是民间制作辣椒油的方法在渝、黔边境一代广泛应用尤其是吃新豆花特别受欢迎。2因鲜辣椒水分含量较大所以油温应稍高一点。3这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。4此辣椒炸好后。
跪求烧烤撒料配方
风味香辣脆、泰汁甜三角的专业配方及做法是什么？ 风味香辣脆廉招 猪肉价格现在高的离谱，但价格定高了，顾客却不接受。在炒制本店香辣脆时，加上一袋香辣花生，形状好，成本降下来了，价格稍微下调，毛利反而升高了，顾客也非常满意。成本（五花肉150克）4元+（香辣花生1包）0.8元+其他调料（1元）=5.8元售价 14元原料 五花肉150克，香辣花生100克。调料 小米椒10克，A料（盐5克，孜然6克，味精3克，鸡粉2克，料酒4克），色拉油1千克（约耗20克）。制作 1.将五花肉切成丁状，入A料腌制30分钟备用；小米椒切成段状。2.锅入油烧至五成热，入五花肉丁炸至金黄，捞出控油。3.锅入油烧至四成热，加入五花肉、香辣花生、小米椒翻匀，出锅即可。泰汁甜三角廉招 两片咸面包就能做成三个人的餐品，再用泰国鸡酱调味，味道新颖独特，同样此类菜品还可以依据客人的不同口味，改成辣味酱、柠檬酱、番茄酱、苹果酱等多种口味。成本（面包片2片）0.4元+（其他原料）1元+（调料）1元=2.4元售价 每份5元×3=15元原料 西式咸面包片2片，青红椒丝、葱丝各5克，蛋黄3个，白芝麻1克。调料 卡夫奇妙酱20克，红豆沙50克，糖5克，咖啡伴侣3克，泰国鸡酱5克，制作 1.把调料拌匀，均匀地抹到面包片上，将另一片盖上备用。2.将蛋黄搅匀，抹在面包。
烧烤孜然粉的配方
川菜中的香辣酱是怎么制作的？ 川味香辣的料熬制方法：1将所有香料准备好，比较长的剪成小段2将香料清洗干净，用水泡20分钟3辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分4泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状5辣椒也放入料理机里打碎，不用太细6碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细7锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味8另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣9将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里0加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟11加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟12加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟13川味香辣底料熬好了。香辣酱的做法原料：二金条辣椒500克，化猪油20克，盐35克，酱油20克，味精15克，香油5克，生菜油20克，熟芝麻10克，熟花生15克。制作：1、干辣椒入锅中，加化猪油，用小火翻炒5分钟，至辣椒酥香，成褐黑色，香味浓郁时出锅晾冷，去掉多余的辣椒粉。2、将干辣椒入特制工具中舂细，边舂边加少许清水和少许盐，成为有粘性的“糍粑辣椒”，装入盆中。3、将化猪油烧热，冲入辣椒中，加盐、酱油、香油、生菜油、味精调匀，吃准口味，再加热芝麻和捣碎的熟花生拌匀即成。随用随取。特点：。
