生着冷冻还是做熟了再冷冻好？ 生肉冷冻两三个月应该没问题。熟的也一样。至于冻生还是冻熟看你以后怎么做了。炒还是生的好，切好后用淀粉、酱油挂浆，炒出来和鲜肉一样嫩。熟的不适于炒，可以炖或蒸。
火龙果、苋菜等红色蔬果汁做的馒头，蒸熟了为什么颜色就变浅了？怎么固色？ 火龙果做的馒头蒸熟后颜色变得发黄，是因为里面的花青素和叶绿素经高温加热后受到影响所导致的，天然色素很容易变色，只有色素的固色性才好。就拿红酒来举例，真正的红酒加入碱，会变成蓝色，这是葡萄酒里所含的花色苷会发生化学反应导致的，而假的葡萄酒，用色素勾兑的则不会变色。建议你选择紫薯或紫甘蓝加少许白醋和面，这个基本是不会变色的。蒸果蔬馒头的话尽量用酵母发面，老面馒头需要加食用碱中和酸性，碱和一些果蔬里的成份会发生化学变化，比如用紫薯和面，加了食用碱后紫色面团会变成蓝绿色的面团，就是因为紫薯里的花青素和碱发生了化学反应导致的。
蒸熟海星的冷藏还能吃？ 当然是可以吃的
牛肉为什么被冷冻后会变黑？ 因为新鲜和腌制的肉的颜色都取决于肌红蛋白，但肌红蛋白的颜色比较容易发生变化。肌红蛋白是一种水溶性蛋白质，能储存氧用于肌肉的有氧代谢。它由蛋白质部分和中心为铁原子的非吓啉环组成。铁原子是决定肉类颜色中的重要角色。肉类颜色的决定性因素是铁的氧化(化学)状态。因为各种动物肌肉活动量差距很大，它们的氧需求而改变。因此不同的肌红蛋白的浓度在各种动物的肌肉中含量不同。扩展资料：辨别牛肉有无变质：1、色泽鉴别：新鲜肉—肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉—肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉—肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。2、气味鉴别：新鲜肉—具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉—稍有氨味或酸味。变质肉—有腐臭味。3、黏度鉴别：新鲜肉—表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉—表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉—表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。4、弹性鉴别：新鲜肉—指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉—指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉—指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。5、肉汤鉴别：良质冻牛肉（解冻肉）—肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于。
螃蟹冷冻后再拿来蒸吃，蟹黄和肉都没回事有了，是怎么 你好 你的意思是螃蟹冷冻后“很瘦”吧，而且我认为你的螃蟹冷冻的时间也比较长了，其实螃蟹的肉本来就不是很多且含水量较大，但蟹肉在冷冻时细胞体积增加，细胞壁被冻裂。。
蒸熟的螃蟹放冰箱冷冻几个月后还能吃么？
