过氧化值和酸价的区别 酸价和过氧化值的关系

市面上销售的广式腊味的过氧化值和酸价是否都符合新的腌腊肉制品国家标准？我国09年10月1日正式实施新的腌腊肉制品国家标准，广东腊味的的过氧化值和酸价很多都超标，行内。过氧化值，碘价，酸价分别反应油脂的什么性质？ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被...