市面上销售的广式腊味的过氧化值和酸价是否都符合新的腌腊肉制品国家标准？我国09年10月1日正式实施新的腌腊肉制品国家标准，广东腊味的的过氧化值和酸价很多都超标，行内。
过氧化值，碘价，酸价分别反应油脂的什么性质？ 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的质量。通过测定油脂的碘价，有助于了解它们的组成是否正常、有无掺杂使假等。酸价(或称中和值、酸值、酸度)表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数，酸价可作为油脂变质程度的指标。油脂酸价的大小与制取油脂的原料、油脂制取与加工的工艺、油脂的贮运方法与贮运条件等有关。
为什么植物油在煎炸过程中酸价和过氧化值会上升是什么？请生意经的朋友帮忙解答 1688首页 我的阿里 批发进货 已买到货品 优惠券 店铺动态 生产采购 去采购商城 发布询价单 发布招标单 管理产品目录 销售 已卖出货品 发布供应产品 管理供应产品 管理旺铺 。
