油脂氢化遵循的反应机制是什么？ 油脂氢化的反应机制是：酰基甘油上不饱和脂肪酸的双键在镍、铂等地催化作用下，在高温下与氢气发生加成反应，不饱和度降低，从而把在室温下呈液态的油变成固态的脂.油脂的硬化是油脂进行了（ ） 油脂是油和脂肪的总称，...
