酚类抗氧化剂有哪些_ZKX's LAB

酚类抗氧化剂原理食品抗氧化剂的基本原理

食品抗氧化剂原理按功能分类1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡萝卜素.2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等.3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物.问：（1）氧...

2021-04-26知识12酚类抗氧化剂原理酚类抗氧化剂的抗氧化机理酚类抗氧化剂有哪些
酚类抗氧化剂抗氧化剂的分类是怎么样的？

食品添加剂中抗氧化剂的种类？食品抗氧化剂可以根据其来源分为两大类：（一）人工合成的抗氧化剂主要的有：叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、抗坏血酸棕榈酸酯（AP）、硫代二丙...

2021-04-25知识9酚类抗氧化剂的抗氧化机理酚类抗氧化剂有哪些

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