炸果子怎么发面？怎么和面？ 油炸大果子用什么和面

大果子面是怎么配制的？ 配比：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两.过程：第一步：称量.首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中.第二步：和面.将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所...