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![烹饪时加料酒有什么作用? 氧化三甲胺去味]()
烹饪时加料酒有什么作用? 氧化三甲胺去味
为什么海鱼放久有氨味 鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓.鱼为什么会有腥味呢？原来鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺.在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是...
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![氧化三甲胺什么味 烹饪时加料酒有什么作用?]()
氧化三甲胺什么味 烹饪时加料酒有什么作用?
三甲胺与食醋如何反应，是属于什么反应，与乙醇去腥味有什么关系 三甲胺作为叔胺，和食醋中的H+反应，生成醋酸的季铵盐[(CH3)3NH]+(CH3COO-)，形成离子较容易去除.而乙醇则只有相似相容原理，将三甲胺溶解于其中去腥味，但从物理溶解...
