秋天，对于农民伯伯来说是一个收获的季节，金黄色的农作物铺满大地，远处望去好似一片金色的地毯，甚是好看。但是随着天气转凉，一些夏季的应季蔬菜也随之减少，比如今天要说的“黄瓜”。虽然现在一年四季都能吃到，但是大多数时候都是大棚种植，在反季节的时候为了使黄瓜果实肥大，提高产量，保鲜，还会使用植物生长调节剂“氯吡脲”，它虽然无毒无污染，但总没有自然成熟、应季的黄瓜吃着味道好。
黄瓜又名青瓜、胡瓜，是典型的夏季主要蔬菜之一。据说黄瓜还是汉代张骞出使西域时带回来的，所以才有了“胡瓜”的称呼，到了五代十国时期，后赵皇帝石勒是入塞的羯族，由于忌讳“胡”字，汉臣樊坦才将其改名为“黄瓜”。
黄瓜作为一种常见蔬菜，相信大家也对它了解很多，黄瓜的含水量比一般的蔬菜都要高，大约在96%左右，具有清热、利水之效。黄瓜是吉尼斯世界纪录公认的热量最低的蔬菜，每100克黄瓜仅有16千卡的热量。尤其是鲜黄瓜，其中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，因此受到减肥者的喜爱。
生活中，用黄瓜制作的美食也是种类繁多，像凉拌、炒食、腌渍、制作蔬菜汁等等，今天给大家分享一个黄瓜不一样的做法“黄瓜烙”，可用来当做早餐、晚餐，制作方法简单，所需食材也很家常，只需黄瓜、海米、生粉、水淀粉四种食材即可，趁着这时候的露天黄瓜还很便宜，没有完全下市，大家千万不要错过一起来看看吧！
【黄瓜烙】
所需食材：黄瓜两根、海米、生粉、水淀粉少许
具体做法
（1）黄瓜清洗干净，先切成小段，然后切片再切丝，放入碗中备用。黄瓜丝不要切得太细，稍微粗一点可以减少食盐腌渍出的水分。
注意：黄瓜皮营养丰富，所以一般食用的话应尽量保留，但为了预防农药残留，建议用盐+小苏打的水浸泡后再冲洗干净。
（2）海米洗净后剁碎，如果没有海米就用虾皮代替也是可以的，主要是增加鲜味的。剁好后和黄瓜丝放在一起，拌匀。
（3）接下来简单的调一下味道，加盐、黑胡椒粉、香油搅拌均匀。
注意：盐的食用量要根据情况添加，因为海米本身是咸的。
（4）拌匀之后加生粉，如果没有生粉就用玉米淀粉代替也是可以的。少量多次的加，每次都要充分拌匀，待黄瓜丝全部被生粉包裹均匀就可以了，如下图所示的状态。
（5）锅中倒油，油热后先润一下锅，之后再把油倒掉，只留平时炒菜的油量即可，转小火，不要一次性把黄瓜丝全部倒进锅内，一点一点放，铺平整。
（6）之后少来一点水淀粉，均匀地淋在黄瓜烙上，使其粘的更牢靠一些。
（7）等到黄瓜烙完全定型后，如果锅中还有多余的油，记得要倒出去，借助锅铲翻个面，烙至两面微黄即可出锅。
外焦里嫩“黄瓜烙”就做好了，切成自己喜欢的形状即可食用。因为使用的是生粉而不是面粉，所以吃起来不会有面粉的厚重感，反而更多的是黄瓜的清香。海米绝对是这道美食的点睛之笔，提鲜的同时还增加了些许不同风味，清爽中带着鲜香，大家一定要试试哦！
