欧洲人把面包当做主食，而在中国人的眼中，面包就是一种零食或者是是饭后的甜点。人们更喜欢品尝面包的味道，欣赏面包的造型，而不是把它当做主食。今天给大家带来的是在德国非常火的一款面包，普雷结碱水面包。
碱水面包是德国的一种非常火的面包，在制作工艺上和普通的面包是完全不一样的，看似简单，对烘焙者的功底是很大的考验，一般也是初学者最难掌握的一种类型的面包。
普雷结碱水面包在德国就像中国人眼中的薯片零食一样，是非常常见的，大人孩子都很喜爱，口根和普通的面包也不一样，很有韧性和嚼劲，一改面包松软的口感，带来不一样的感觉。
碱水面包低卡低糖，对于喜欢吃面包的人来说，这是不错的选择，因为不会担心发胖，营养又美味。今天教大家做的这个普雷结碱水面包，不像做别的面包那样，好半天才能完成，而且做法也是很简单的，爱吃面包又担心发胖的朋友，可不要错过。
【菜品】：碱水面包
【配料】：高筋面粉300克、清水150克、酵母3克、白糖1大勺、盐适量、黄油15克、碱8克、海盐1把
【烹饪步骤】：
1、把酵母加入温水化开，然后加入白糖搅匀，再放入高筋面粉和适量的盐和成面团，最后加入软化好的黄油，揉进面团中，直到面团能拉出膜就可以了。
2、把大面团均匀分成6个小面团，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、醒好了之后取出一个小面团，擀成椭圆形，从一边卷起，卷的时候尽量不要有空隙，紧实一点。
4、卷好之后，两头搓细一点，变成图中的样子就可以了。
5、把两头尖尖的面从中间交叉一下，然后再粘到两边的面上面，就像图中的样子。
6、做好之后，两只手往外拉一下，确保牢固，然后放入冷冻，剩下的5个小面团也是这样做，做好之后就需要马上放入冰箱冷冻，以免发酵。
7、把碱和糖加入清水放入碗中溶解开，然后把冻好的面包放入碱水中浸泡20分钟，泡好之后码放在烤盘上面。
8、在面包的身上划开一个小口。
9、 面包表面撒上一点海盐，烤箱210度预热20分钟后把面包放入烤箱中，200度烤10分钟，烤好后拿出来晾凉，密封储存就可以了。
10、看一下烤好的成品。
【烹饪贴士】：
1、海盐是专门烘焙用的海盐粒，耐高温。
2、面包盘花的时候要注意，像图片上的一样，不要把两端粘到面包"肚子"上了。
3、揉好的面团必须要松弛15分钟，不然面团没有延展性，不好揉搓。
4、面粉不同吸水性也会不一样，根据实际情况而定。
