还差几天就要入伏了，三伏天是夏天最热的时候，这时清淡爽口的家常素菜是最受欢迎的。“三伏天就爱这道家常菜，清爽开胃不油腻，简单好吃又营养，特下饭”。#家常菜#
脆豆腐也是这几年才逐渐走上百姓的日常餐桌，它是老豆腐切成薄薄的一片，用油炸过后再用碱水泡制而成的一种豆制品，一经上市，便以其脆爽细嫩的口感迅速风靡开来，圆圆白白的外形，煞是可爱，更是深得孩子们的喜爱。脆豆腐做法多样，可凉调、可炒制，最多的还是焖炖，因其酥软的特性，特别容易入味，清淡不失鲜香，嫩滑更是脆爽，营养美味真可口，开胃好吃又下饭。#城市吃货挑战赛#
鲜香爽口的韭菜可以说是餐桌上一年四季都离不开的美味，韭菜叶、韭菜苔、乃至韭菜花，都是做菜佳品，哪怕寒风咧咧的寒冬，也有韭黄为我们传递一份鲜蔬。韭菜的营养非常的丰富，吃法更是多种多样，不过，除了韭菜炒鸡蛋、韭菜包子外，我们一般都是将韭菜作为提鲜提香提升食欲的配菜。
韭菜炒脆豆腐是一道非常清淡爽口的家常小炒菜，做起来也是非常的简单快手，哪怕只是用生抽、食盐这样最普通的调味料，味道都是异常的鲜美，不过，小编这里加了一勺豆瓣酱，还别说，酱香浓郁更是入味，吃起来特别的开胃下饭，孩子吃得直呼过瘾。
简单好吃又营养美味的韭菜炒脆豆腐的家常做法：
食材：脆豆腐、韭菜、青椒、干红辣椒、八角、花椒、姜丝、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、脆豆腐放入淡盐水中浸泡一会儿，淘洗干净，挤干水分；
2、脆豆腐中间对切，再改刀切成条，放入沸水锅中焯烫一分钟，捞出，冲洗干净，挤干水分；
3、韭菜摘去老叶，淘洗干净，控干水分后，切成两三厘米长的段；
4、青辣椒和干红辣椒分别切丝；生姜切姜丝；
5、准备一小碗，加入少许白糖、一大勺生抽、半勺香醋、一勺豆瓣酱，再加入一勺清水，搅拌均匀，成料汁；
6、热油锅，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；
7、加入青椒丝，稍微翻炒下；
8、倒入脆豆腐，将水分炒干；
9、加入料汁，炒匀后，盖上锅盖，焖一分钟；
10、水分快要炒干，放入韭菜段；
11、快速翻炒均匀，尝下盐味是否足，即可出锅。
韭菜炒脆豆腐简单易做、营养又好吃，是人们夏季餐桌上最常吃的一道美味家常菜，爽口的脆豆腐，鲜香的韭菜，远远就可以感受到扑鼻的香味，瞬间食欲大增，真的是开胃又下饭。这道菜做起来不仅简单而且快手，就是厨房小白也能五分钟内装盘上桌，作为早餐下饭菜也是再合适不过。
再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的，就拿今天分享的这道快手家常小炒韭菜炒脆豆腐来说，想要鲜香又脆爽，除了跟着上面的步骤操作外，还需要掌握三个窍门，处理好以下几个方面：
首先，因为脆豆腐是用碱水浸泡而成，所以买来的脆豆腐，要用清水泡一会儿，并要放入沸水锅中焯烫一分钟。
其次，韭菜千万不要炒老，吃得就是那份清香鲜嫩，放入锅中，快速抖锅翻炒几下，即可出锅。
最后，豆瓣酱起到提香的作用，可以不放，但姜却少不了，俗语说，冬吃萝卜夏吃姜，三伏天吃姜不仅暖胃，而且，因为脆豆腐是油炸而成，加入少许的姜丝，能起到提味去腥、增香解腻的作用。
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