随着现在我们生活水平的提高，身边能吃到的美食也花样逐渐的变多，不同的地区也衍生出了不同的美食，以及一些街边的小吃，然而也有很多的童年回忆，小吃逐渐的消失，以前天天吃的一些美味，现在变成了无人问津的不健康的食品。
它就是猪油渣，因为童年时候家里比较困难，那时一个月也不一定能吃上一次肉，只有逢年过节的时候，家里会炼一些猪油备用，那时真是，真是最美好的一天，能吃到，最爱的猪油渣，想想现在都能流出口水来。
那会儿家里炒菜的油都是用的猪肉练出来，买上一大块肥肉，切成丁，放到锅中，加入一点底油，能将肥肉中的油提炼出来，炒菜特别香，然而剩下的残渣裹上盐粒，就是我小时候最爱的零食了，一口下去，满嘴的酥脆，尤其是，肥瘦相间的，练出来的猪油渣特别好吃。
猪油渣不仅能当作童年解馋小吃，而且在做饭的时候放上一点也会特别出味，现在我们生活也逐渐的好起来了，猪油也有的，更健康的替代品，肚子里也不缺油水了，但是也会情不自禁的回味起来。
猪油渣，也不再是我们最爱的零食了，因为经过高热量油温炸过食品不健康，逐渐的吃的次数也少了，基本上一年也不怎么吃。
