老话说：春困秋乏夏打盹，秋天人就是很容易感觉到疲惫，而且秋天的天气很干燥很容易上火，我就是这样，一到了秋天嘴巴周围总是长痘痘，脸上还很干燥，这就是老人们说的"秋燥"。所以刚刚入秋，人身体还没有适应突然就变冷了，这时候人的身体抵抗能力也是比较低的。
很多体质差的人，在季节交替的时候最容易感冒发烧，这就是身体免疫能力低，所以一到了这个季节饮食上就要注意了，不要吃一些油腻的食物，应该多吃一些清热滋补的食物，来增强身体的免疫能力。
今天要给大家分享的是一道凉拌菜，虫草花拌鸡丝，清清爽爽，尤其适合这干燥的秋天，虫草花是一种非常有营养的菌类，有很多人误认为虫草花就是冬虫夏草，其实不然，虫草花并不是冬虫夏草，冬虫夏草是一种非常稀有的野生药材，人工是很难培育出来的，而我们吃的虫草花则大多数都是人工饲养的。
虫草花有很高的的营养价值和药用价值，具有防癌抗癌，提高免疫力，抗衰老，抗氧化等等功效，因此被大众追捧，一般虫草花都是用来煲汤，今天我们就用新鲜的虫草花做一道虫草花拌鸡丝，味道特别好，大家可以试一试。
【菜品】：虫草花拌鸡丝
【配料】：鸡胸肉半斤、新鲜的虫草花100克、姜一小块。大蒜5瓣。香菜2棵、小米椒1个、米醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、料酒适量
【烹饪步骤】：
1、准备好所有要用的食材，虫草花我用的是新鲜的，干的虫草花也是可以的，但是需要提前泡好才能食用。
2、将鸡胸肉切成大一点的块，然后放入碗中。
3、把一小块姜拍扁备用。
4、锅中加入适量清水，然后加入适量料酒，姜块，把鸡胸肉冷水下锅放入水中，烧开水把鸡胸肉焯熟捞出来备用。
5、虫草花清洗干净，然后把小米椒切碎，香菜洗干净沥干水分，大蒜拍扁剥皮再剁成蒜末。
6、准备凉拌用的料汁，蚝油、米醋、生抽加上白糖再加上小半碗清水调均匀，用量根据自己的口味来掌握。
7、锅中倒油，然后放入蒜末和辣椒段炒香。
把刚才调好的料汁倒入锅中煮开了再倒出来备用。
把虫草花放入开水中焯一下，历来出来控干水分备用。
鸡胸肉晾凉了之后撕成细条。
11、把鸡丝和虫草花放到一起，加入刚在煮好的料汁搅拌均匀，最后再放入香菜段就完成了。
【烹饪贴士】：
1、鸡肉开水中焯一下的时候要放入料酒，这样能去掉腥味。
2、新鲜的虫草花也需要开水中焯一下，如果是干的虫草花就需要提前浸泡好了才能食用。
