春天这个季节有各种各样的山珍海味可以吃，目前有很多山野菜都非常的嫩，在春天这个季节很多山野菜也都卖得非常好，在春天这个季节多吃一些春笋也是非常好的，春笋能够补充人体所需的很多营养元素，而且春天这个季节春笋也是非常的鲜嫩可口，但是如果春笋处理不好的话，吃起来会感觉非常的涩，而且还有点麻，其实这是因为春笋里面有一种酸，如果春笋直接翻炒的话，那么春笋里面的虽然是根本去除不了的，这样的话就会刺激我们的味蕾，让人觉得吃起来有点怪怪的感觉。
而且春笋里面的酸还有一定的毒性，所以在我们做春笋之前，一定要把春笋里面的这种酸全部给去掉，那么如何去除掉春笋里面的这种酸呢？其实方法非常简单，就是焯水，但是焯水也不仅仅是用清水去焯，要把清水换成盐水或者是淘米水，这样用水焯出来的春笋才没有那种涩涩的口感，而且味道也是非常的鲜，我们做春笋之前先把春笋对半劈开然后切成片或者是切成块儿，然后再放入盐水里面去煮，煮上5分钟左右就可以了。随后再把酸笋给捞出来，无论是炒着吃还是炖着吃，都非常的美味，而且这样做出来的春笋根本不会有涩涩的感觉，我们今天做的这道菜就是春笋炒腊肠，我们需要准备春笋，还有红辣椒，腊肠，大蒜，首先把买来的春笋去掉外皮，然后切除掉根部比较老的部位，随后我们再把春笋对半切开或者是切成段都可以，把生笋切成薄片备用，随后在锅里面加入适量的水，烧开之后加入一点盐搅拌，然后再倒入春笋，搅动搅动，多煮一会儿。
煮5分钟左右就能把春笋里面的那些蒜全部给去除掉了，煮出来之后把春笋放在一边备用就可以了，然后我们再准备香肠，大家可以买超市的腊肠，也可以自己在家里面腌制一些腊肠，都一样。我们把腊肠洗干净之后切成片，然后把大蒜切成小丁，再把蒜苗切成小段辣椒切成小段。
最后起锅热油油热之后，下入腊肠，还有辣椒，蒜末，用大火翻炒，炒出香味儿，等到香肠炒变色之后，再把春笋给加进去，放入酱油料酒，用大火快速的翻炒，然后再放入一些水淀粉，达到勾芡的效果，最后再倒入蒜苗，或者是小葱都可以，这个季节吃一些蒜苗非常的好，这样一道清新的春笋炒腊肠就出锅了。#春笋#香肠#季节收藏
煮5分钟左右就能把春笋里面的那些蒜全部给去除掉了，煮出来之后把春笋放在一边备用就可以了，然后我们再准备香肠，大家可以买超市的腊肠，也可以自己在家里面腌制一些腊肠，都一样。我们把腊肠洗干净之后切成片，然后把大蒜切成小丁，再把蒜苗切成小段辣椒切成小段。
最后起锅热油油热之后，下入腊肠，还有辣椒，蒜末，用大火翻炒，炒出香味儿，等到香肠炒变色之后，再把春笋给加进去，放入酱油料酒，用大火快速的翻炒，然后再放入一些水淀粉，达到勾芡的效果，最后再倒入蒜苗，或者是小葱都可以，这个季节吃一些蒜苗非常的好，这样一道清新的春笋炒腊肠就出锅了。
