说起法国，很多人都会想到香槟，但是除了香槟以外，在法国的23个起泡酒产区里有一款是世界上最早诞生的起泡酒，而他也不是香槟，你知道是啥吗？每天喝起泡酒的你有没有喝过这一款呢？
其实在500年前，最早的起泡酒就诞生了，诞生于法国南部的比利牛斯山脚下的利慕圣希莱尔修道院。还有这样一段故事，在1531年修道院的一位修士发现，当他在春天取出冬天存放的葡萄酒时，葡萄酒里有一些气泡，而气泡的产生是因为到了冬天酵母因低温休眠，葡萄酒发酵过程暂停，而春季回温的时候，酵母酒中还有没有发酵完的糖，所以发酵又重新开始了，而此时葡萄酒已被装瓶，所以酵母产生的二氧化碳被保存在瓶中，起泡酒也就由此诞生了。这种事情到底是真是假，谁都不清楚，也就当事人知道了。
在利慕的5个产区中，两个是静止葡萄酒产区，三个是起泡酒产区，正值葡萄酒，包括1993年获批的白葡萄酒产区和2004年获批的红葡萄酒产区。
Blanquette DE Limoux当地规定，葡萄品种莫扎克在混酿中的比例必须大于90%，其余10%可以随意调配不同比例的白诗楠和霞多丽，但是在酿造的时候，不同的葡萄品种和不同地块的葡萄一定要分开发酵，最后再混合成基酒，带酒泥陈酿9个月后除渣。
在另外某个产区生产的起泡酒风格更接近香槟，不知道你有没有喝过。对此你有什么认识呢？欢迎在评论区留言讨论！
