大家最近有没有注意到，猪肉的价格又开始“卷土重来”，而且已经打破前期高点，甚至即将赶超牛羊肉价格，究其原因，一个是由于国内生猪养殖出栏率过低，另一个就和国际疫情对肉类进口的严重影响有关，不论怎样，近期的猪肉价格恐怕会暂时居高不下了，“吃不起猪肉”又成了老百姓热议的一个话题。
既然猪肉那么贵，我们干嘛还非得买猪肉吃呢？现在市场上除了猪肉之外，还有一些价格一直非常稳定的其它肉品，比如鸡、鸭、鱼肉等等，趁着这个机会，我们可以多吃一些这样的肉类，民间不是还有句俗话，叫“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”吗！说明这腿越少，营养价值越高，对人体也越有益，尤其是鸭肉，刚好适合现在这个季节来吃，因为它不仅营养高，而且属于性凉的肉类，吃了不仅不会让人感到吃肉后的燥热，而且还特别舒服。那么今天我们就来分享三种鸭肉的做法。
咸水鸭
这虽是一道南方的名菜，但方法却是最简单的，而且有两种方法哦！
1、将鸭子洗净后，全身用椒盐涂抹，椒盐就是将花椒和食盐在锅中干炒，炒香后碾碎混合在一起就可以了，涂抹鸭子的时候要尽量地均匀，涂抹后，放入冰箱冷藏腌制5个小时；腌制好后，放入用葱、姜、花椒、香叶等调料煮成的卤汁中，小火卤汁5个小时，捞出晾凉后，即可切块儿上桌了。
2、大致方法和上述相同，就是先把腌制好的鸭子现在蒸锅中蒸制半个小时，最后放到做好的卤水中浸泡4个小时，捞出晾凉后切块儿装盘。
赛烤鸭
烤鸭的焦香、甜嫩是很多人喜欢吃它的原因，但是，我们在家是很难做出饭店那种烤鸭来的，但是，我们可以按照烤鸭的口感和味道来做一道更好吃的鸭子来。
赛烤鸭制作起来也非常简单，这个需要提前制作一个糖色，事先涂抹在鸭子的表皮上，糖色就是将冰糖炒成焦黄色后，倒入一些开水煮成的汁水，涂抹的时候最好多涂抹几遍；涂抹好晾20分钟，然后放入六七成热的油锅中炸到八成熟后捞出，然后将油温升至8成热时，再放入复炸，复炸到完全成熟后，捞出控油即可切块儿上桌。炸好的鸭子是没有咸味的，吃的时候蘸上甜面酱或者椒盐就特别好吃了，当然，也可以不切块儿，片成片后，就像烤鸭一样了。
酱香鸭
酱味是最能遮盖腥味的了，所以，如果你不太喜欢那股鸭腥味，那么这种做法一定是你喜欢的。酱，我们可以选择用豆瓣酱，也可以用面酱，然后再准备适量的葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶等调料。
首先把鸭子洗净，切成大小均等的块儿，用开水焯一下，去去血沫和脏东西捞出备用；然后起锅倒入适量的食用油，油热后，先把切好的葱姜蒜爆香，然后放入两大勺豆瓣酱，炒出香味，紧接着把其它的调料放入翻炒几下后，再放入焯好水的鸭块儿，翻炒均匀后，倒入开水没过鸭肉，放入几块儿冰糖和适量的食盐后，小火炖煮40分钟，最后大火收汁儿后，就可以装盘上桌了。这样做出来的鸭肉，酱香浓郁口感酥烂，特别下饭。
以上就是今天分享的鸭肉做法，希望对您能有所帮助，入果喜欢的话，欢迎收藏备用或者分享给更多的朋友也了解一下吧！最后谢谢您的阅读和支持，祝您生活愉快！?
