今天叶子为大家分享一道地道农家菜红薯粉煎饼炒肉的做法。
【主料】红薯粉、五花肉
【辅料】青尖椒、韭菜、大蒜、生姜、胡萝卜
【调料】食盐、鸡精、老抽、蚝油、干辣椒、花椒
【具体操作方法】
1.把碗中按1比1的比例加入红薯粉和面粉，加入清水调制成糊状。
2.把五花肉切成小条状备用。
3.青尖椒切成马耳状，不吃辣椒的朋友可以不用放。
4.胡萝卜切成菱形片，韭菜切成段，大蒜切成片，生姜切成末备用。
5.锅中加少许润锅，倒入红薯粉面糊，小火慢煎制做成较薄的煎饼。
6.把红薯粉煎饼煎成透明状，然后切成条状或者是块状。
7.锅中加油，放入五花肉丁煸炒，把五花肉丁煸炒出油份，加入少许的老抽上色。
8.然后加入干辣椒和花椒煸香，加入切好的青椒块和胡萝卜片，把食材炒至断生，加入切好的红薯粉。
9.把锅中的所有食材炒至均匀，加入少许的盐，鸡精，蚝油调味，再加入切好的韭菜段，最后翻炒均匀即可出锅。
【操作要点】
1.调制红薯粉面糊的时候，不要太过于浓稠，这样做出来红薯粉皮比较薄。
2.小火慢煎制做红薯粉皮。
这是一道地道的农家菜，红薯粉用这种方法做，非常的筋道爽滑，而且鲜香又下饭。喜欢的朋友可以在家试试！
