四川、东北、重庆，东北的人喜欢吃辣的和咸的，就是口味比较重的，今天呢准备几道口味比较重的菜，但是呢也不可以多吃，咸的对心脑血管不好，不推荐大家经常吃，偶尔吃一下还是可以的。所以欢迎大家收藏，以免以后找不到了！
下面进入正题：1 重庆尖椒鸡
食材准备
鸡半只、姜10片、蒜10个、花椒适量、小米辣3两做法
1：把鸡洗干净剁成小块，然后用生抽，老抽，料酒，小粉，姜腌制半小时。
2：起锅烧油7成温度下锅中火炸至表面金黄捞出备用。
3：不用关火，锅中留下少量油把准备好的辣椒，鲜花椒，斜刀切条蒜放入锅中爆香，加入少量盐。
4：辣椒炒断生后肉倒入锅中搅拌均匀加入鸡精和少量白糖蚝油即可！小贴士
根据个人口味可加入藕片，土豆片，豆腐皮。2 干煸四季豆
准备材料
四季豆400克、干辣椒十几个、花椒十几粒、蒜4瓣、糖1克、盐2克、生抽8克。做法
1：四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。
2：取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了
3：继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。
4：全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油
5：蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。
6：继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。
小贴士：多点耐心，不会做饭的人也可以做好这道菜，家庭餐桌畅销款~3 口水鸡
准备材料
香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐少许、熟白芝麻适量、熟花生米适量。做法
1：冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
2：鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
3：晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4：小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5：把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
6：把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。小贴士
1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。4 四川麻婆豆腐
准备材料：
豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉沫2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。做法
1：豆腐洗净，切成2-3厘米的方块
2：冷水下锅焯水去除豆腥味，锅中加入少许盐，水开捞出，沥水备用
3:腌肉：大蒜子和生姜切成末，朝天椒切成小辣椒圈，与肉沫一起放入碗中，加入生抽和少许食盐调味腌制
4:切好葱花备用
5:料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米淀粉，1勺鸡精，少许白胡椒粉，加点不要钱的水搅拌（胡椒粉没有可不放）
6:热锅冷油，油三分热，转小火，放入花椒粒（注意?? 锅不能有水，否则花椒会像小炸弹一样，到处乱蹦，别问我怎么知道的）花椒慢慢出香味并有颗粒感，微微发黑，即可捞出丢掉。
7:放入腌制好的肉馅，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入沥干水的豆腐，倒入调好的料汁，转中火，水开后，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。5 鱼香肉丝
准备材料：
瘦肉250克、胡萝卜草1根、木耳12朵、青椒1个、淀粉2勺、盐适量、白糖适量、酱油2勺、料酒1勺、醋3勺、蚝油2勺。做法
1：肉，可用瘦猪肉，也可用鸡胸脯肉，味道都不差，切丝，放入适量盐、糖、老抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀。腌制的同时，准备其他食材。
2：将红萝卜青椒、木耳切丝备用。
3：调个料汁，放一勺蚝油，两勺糖，三勺醋，一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀，待用。
4：热锅加油，将肉丝滑入锅中，翻炒七分熟盛碗备用。
5：热锅加油，放入郫县豆瓣酱炒一下再放入红萝卜、青椒、木耳爆炒几下（有小朋友吃可以不加郫县豆瓣酱，可以替换成番茄酱），然后将炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，放入调好的料汁，收汤盛盘。
6：味道鲜美的鱼香肉丝就出锅了，真的很好吃哦，很下饭的一道菜！
