赤小豆 味甘、酸，性平，入心、小肠经。以紧小色赤者为佳，有利水除湿、解毒排脓、通乳等功效。在过去的记载中，赤小豆已经被广泛应用了，如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻黄连翘赤小豆汤、《圣惠方》中赤小豆散等。赤小豆中含有丰富的淀粉和蛋白质，是美容健身的好选择，作为食疗食物可以预防结石，降低血压和血脂。
白扁豆 味甘，性温。归脾、胃经。甘温补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈，有健脾养胃，化湿和中，止泻止带之功。性质虽然偏温，但是却没有温燥助热伤津之弊，所以经常用于治疗夏令外感于寒，内伤暑湿或用于改善恶寒发热，头重身倦，脘痞吐泻等症状。
黑豆 味甘，性平。《本草纲目》记载黑豆的功效有“补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿”，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有很多好处的。
绿豆 味甘，性凉。具有清凉解毒、利尿明目的功效。在本草纲目里有这样的记载，用绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤。绿豆粉可解诸毒、治疮肿、疗烫伤，绿豆皮可解热毒、退目翳，绿豆芽可解酒、解毒，因此李时珍称绿豆为“真济世之良谷也”。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。所以煮绿豆水的时候要注意留下绿豆的皮，清热的效果才会更好。
