不知道有没有人跟我一样热爱吃腌制的食品，虽说腌制品吃多了对身体不好，但适当的吃也是没有问题的，毕竟这等美食可不是人人都能做的出来的，而且这种腌制的小吃不仅仅好吃还算是餐前的开胃小吃呢！
说到腌制小吃我就想起糖蒜，那么今天我就直接分享这个糖蒜给各位小主吧！这糖蒜是在我一个东北朋友家学回来的，听说这可是山东人那边最为地道的特色美食之一，话说还是鲁菜时不可缺少的呢！那时候我觉得就这样吃个大蒜实在让人难以接受，当我尝到第一个的时候就想着吃下一个，味道真的意料之外的好，就这样我跟着朋友的母亲学着做，现在我时不时的就会取些出来解解馋，这不正好快吃完要做下一罐，连带给亲们分享做法。
【自制糖蒜】
【所需材料】大蒜两三斤，白米醋适量，白砂糖适量
【制作步骤】
第一步：首先我们要采用一些新鲜的大蒜，我这都是自己家中的蒜头，所以都带又泥土的，这清理起来稍微多些工序，一般菜市场里买回来的都是比较干净的，但同样是要将外皮给剥掉一些的，那么将大蒜的根部和根茎都要修剪掉，面上的茎比较长久稍微剪短些会更易入味，不管干净还是脏的外表都要剥掉，仅剩下一到两层的皮就行了。
第二步：剥好的大蒜得冲洗几遍后放一边待用。另外我们把锅洗净并倒入适量的水以及食用盐煮开，煮开的水倒入准备的盆中放凉，待水冷却下来边将大蒜放进去浸泡（凉的盐开水浸泡这一步是绝对不能少的），腌制的时间就得看大蒜的吸收力了。
第三步：看看大蒜的皮有没有浸泡透彻，只要浸泡的时间足够大蒜外皮软而透，这时我们就可以将大蒜全部都捞起来，沥水后便将每个大蒜的底部朝上晾干水分待用。利用晾晒的时间，我们把腌制的汁调兑好，先拿来一个大盆放入白砂糖，之后把白米醋也倒入盆中。
第四步：接着再盆中再加入少许的细盐，之后便将其全部都搅拌化开为止，这是直接用来浸泡的，因此不需要入锅煮制。
第五步：白米醋中的糖和盐都融化了后，我们取来一个清洗干净并且擦干没有任何一点水的罐子，接着把所有大蒜放入罐子中，这里建议亲们把大蒜摆放好一些，这样能够让每个大蒜都能均匀的浸泡到，另外取出的时候更为方便且还不占空间。大蒜只能装八九成满，随后就是把刚才调好的糖醋倒入罐子中没过所有大蒜，最后盖盖子放阴凉的位置腌制两个星期以上就能吃了。
这糖醋蒜头既能当开胃小吃又能当零嘴吃，味道口感都是一级棒了，吃过一次就能让你爱上它呢！
【温馨小提示】
1 大蒜冲洗过之后浸泡的水是淡盐凉开水，之后浸泡腌制的是糖醋汁，这两者要分清楚，并且用来腌制的罐子不仅要干净，还不能有水及油分的存在，使用之前必定要擦干净。
2 这糖醋汁还能反复腌制，但前提是没有被污染或者变质情况才可以反复使用，要保持糖醋的品质，取出大蒜食用的时候工具或者是筷子都不能有水和油，如果有条件的最好事先烫过并擦干水分再取出食用。
