大家好，我是热爱美食，喜欢分享家常菜的起点小厨，一直觉得给家人的爱，全都在可口的饭菜里，每天用心做好一日三餐，是我生活中最快乐的事情。喜欢就关注我吧，这样方便您找到我，让我们一起互相交流学习。
说到蒸菜，想起了我婆婆的一锅蒸。
婆婆是个地地道道的客家人，她平时做菜最喜欢的就是蒸。一锅蒸，层层叠叠，大盆小盆，大碗小碗，一锅蒸出来，饭菜熟了，汤也熟了，热乎乎的端上桌来就可以开饭。
用这么大的土锅蒸汤，你见过吗？
印象中，婆婆除了绿叶菜是拿来炒或煮的，其它菜都是蒸。家里的电饭煲平时都不是直接拿来煮饭，而是被婆婆拿来当蒸锅使用。她总是会有办法让盘子和碗环环相扣，在电饭煲的空间里“自由组合搭建”，一点都不浪费空间。
在婆婆家里有一个大土锅，能同时把两个大盆放进去蒸汤。第一次见到时，我看呆了，从没见过这么神奇的蒸菜方式啊。
蒸菜，省时省事，少了油烟味，而且还能保全食物本身的营养不受损，原汁原味，醇香鲜美。
可能回老家时，经常看着婆婆一锅蒸的做法，加上老公从小的饮食习惯，我也跟婆婆学做起了蒸菜，慢慢地也喜欢上了一锅蒸。
今天小厨就来分享一道跟婆婆学来的客家蒸菜——【红薯粉蒸肉】和【肉饼荷包蛋汤】。
食材所需：猪肉500克，土豆一个，鸡蛋一个，红薯粉3勺，玉米淀粉1勺，盐、生抽、老抽适量，葱1棵。
制作过程：
——1）把整块猪肉切成两份来做，一份350克，一份150克，把350克的肉切成小块，用盐、生抽、老抽和红薯粉，用手抓匀，腌制10分钟左右。
食材所需
——2）土豆削皮洗净切成块，平整地码到盘子里，
腌制好的肉和土豆块
然后把腌制拌好红薯粉的肉块，平整地铺在土豆块上。
把所有的食材装到盘子里
——3）把150克的肉剁成泥，肉泥里加入盐和玉米淀粉，用手抓匀捏成一块肉饼，放入碗中，打入鸡蛋，
肉饼和鸡蛋
加入大半碗清水，拿保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜膜上扎几个孔透透气，然后把碗放入蒸锅的底层里。
放入蒸锅里
——4）接着放上二层的蒸屉，把红薯粉拌好肉的盘子，放入隔层的蒸屉里，盖上锅盖，水开后蒸40分钟即可关火出锅。
把所有食材放入蒸锅里蒸
——5）关火后，出锅之前把切好的葱末，撒入肉饼荷包蛋汤里，加入一小勺盐，用勺子轻轻地搅一搅，端出来即可。【红薯粉蒸肉】，颜色看起来油亮滑嫩诱人，夹上一块放入嘴里轻轻一嚼，瞬间满口喷香，肉瘦而不柴，软嫩鲜香。
红薯粉蒸肉
而那铺在肉层底下的土豆块，静悄悄地吸足了肉的汁水，吃起来有土豆和肉香融合一起的特别味道，更是让人停不下来口。只想感叹，土豆这样蒸出来，实在是太好吃了。【肉饼荷包蛋汤】，汤白浓郁醇香，浅尝一口慢慢咽下，唇齿间顿时弥漫开来，有肉和蛋的鲜香，夹着淡淡的葱香味，鲜美无比。
肉饼荷包蛋汤
而沉浸在汤汁里的肉饼，吃起来滑嫩爽口，荷包蛋吸取肉饼的鲜味，入口粉粉糯糯又清香，别有一番滋味。
----烹饪小贴士----
一锅蒸挺好，省时少事，但蒸菜时，蒸锅里要一次性加足量的水，然后定好时间，从水开后算起，中途最好别频繁打开锅盖来看菜，这样也会影响菜的颜色和口感，这也是婆婆一再叮嘱我的话。#闪光时刻 主题征文 二期##8月吃什么##城市吃货挑战赛第二期#您有好的建议和做法，欢迎评论交流，感谢。关注我@起点小厨，每天分享家常菜的简单做法。
