泡菜和剩饭鱼露亦唔掂 看做泡菜放的那个鱼露是什么啊，自己能做吗还是要在那买？

什么是鱼露啊？为什么做韩国泡菜都要放那个？鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种。虾油和鱼露有区别么 1、所用的原料不同：虾油：用鲜虾为原料，亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，鱼露：是用小鱼虾为原料，2、制作程序不同：虾油：经发酵后提取汁液，制作成虾油。鱼露：，经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。3、颜色不同：虾油：类似食用油的颜色，金黄色发亮鱼露：颜色稍微暗了一点，像平时使用的酱汁的颜色。虾油：鱼露：扩展资料：鱼露的营养价值：1、鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸；2、作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；3、鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。参考资料来源：_鱼露_虾油看做泡菜放的那个鱼露是什么啊，自己能做吗还是要在那买？ 做（韩国）泡菜时加入苹果和梨，鱼露这些作用分别是什么，比如苹果和梨，是为了多点东西可以吃吗，鱼露是 做（韩国）泡菜时加入苹果和梨，鱼露这些作用分别是什么，比如。做韩国泡菜没有鱼露可以用什么代替？ 悟空问答合作邮箱：wendahz@toutiao.com 悟空问答侵权投诉通道：jubao@toutiao.com 京ICP备12025439号-14 京公网安备11000002002030号 网络文化经营许可证 跟帖评论自律。没有鱼露，可以用什么代替做泡菜？ 你好！一：什么是鱼露：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。二：鱼露特点：经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。三：鱼露的用途：鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

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