“豆豉”怎么读？ 问：有一道2113菜叫“豆豉蒸排骨”，不5261好读，其中的“豉”字到底是读 chi 还是 shi？答：4102 1.豉的读音是chǐ1653(卷舌音，上声)，豆豉是一种豆子制成的食品。在四川话中，豆豉读着(dóu si)，即豆读成二声，豉读成“四”的音。2.补充资料：什么是豆豉？豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，早在汉代我国人民就已经开始生产了，现主产于重庆市永川，海外各地也有流传。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
蒸鱼豉油豉字怎么读 豉：e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333365643662chǐ部 首：豆笔 画：11五 行：金五 笔：GKUC笔顺名称：横、竖、横折、横、点、撇、提、横、竖、横撇/横钩、捺、基本释义：〔豆～〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。详细释义：〈名〉1、豆豉。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。2、如：豉酒(用豆豉浸渍的酒，可供药用)；豉羹(即豆豉)释义：豉，中国汉字，豆豉：一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。英文翻译：fermented beans“豉”组词：1、豆豉：[dòu chǐ]详细释义：①、一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。②、北魏 贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。杨明显《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是…用清水淘洗几次，然后用一开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。2、豉酒：[chǐ jiǔ]详细释义：①、用豆豉浸渍的酒，可供药用。②、晋 王羲之《豉酒帖》：“小服豉酒至佳，数用有验。南朝 梁 慧皎《高僧传·义解二·慧远》：“至六日，困笃，大德耆年。
豆豉鱼 1.把鱼花刀用盐，料酒腌20分钟2.烧热油，入鱼炸3.两面金黄捞出。4.锅内剩油放入姜丝，蒜片，辣椒碎，豆豉，炒香5.加入一大碗开水6.把鱼放入7.盖上，煮5分钟，中间给鱼翻个。
