为什么蛋白质溶液的PH值大于等电点时，该蛋白质颗粒带负电荷 当蛋白质溶液的pH等于等电点时，蛋白质不带电荷.当ph大于等电点时，也就是说溶液中带了较多的OH-，蛋白质吸附某些OH-，也就带上了负电
为什么蛋白质溶液在其等电点时，容易发生沉淀？ 蛋白质在溶液中是2113呈胶体性质的。也就是蛋5261白质自身所带的电荷与水分子形成了双4102电层，因为这1653种双电层的存在，使得蛋白质胶体互相排斥，不至于在做布朗运动的时候相互聚集。等电点时，蛋白质的静电荷为0，也就破坏了这种双电层，导致蛋白质相互聚集在一起，从而形成大颗粒沉淀出来。
有关蛋白质等电点 酸碱性是说在溶液中H离子的浓度根据公式换算得到的值，不是因为蛋白带正电或者负电而算出来的.蛋白等电点是它的性质在一定条件下不变，所以pI是确定的，pH是由溶液中H离子的浓度决定的，前题是pi，也就是说溶液的pH值是确定的了，在这种情况下，你只能得出结论蛋白带负电.如果你说一个水溶液中，只有一种蛋白，没有别的任何试剂，而这个时候蛋白静电荷为负，也就是蛋白表观电荷为负电，那么影响水溶液pH值的只有蛋白的某些基团影响溶液中的H离子浓度，这个时候溶液pH值也还是看溶液中H离子浓度了，只不过这个时候H离子浓度时由于蛋白解离影响的.简单来说酸碱是说溶液中H离子浓度，而你这里的带电性只之针对蛋白.如果还不明白，建议仔细研究一下这几个东西的定义.
