制备乙酸异戊酯时，分水器为什么要有水？ 因为某个环节操作引发的并非某种风味的单一变化，而是会涉及到多种风味的多种变化。所以对于一个成熟的酿酒师来说，必须追求一种动态的平衡，让各种风味在酒中得到最恰到好处的体现。
乙酸异戊酯的制备为什么预先在分水器中加入一定量的水 这样可以实现回流反应，丁醇可以和水形成共沸物CH3COOH+CH3CH2CH2CH2OH=CH3COOCH2CH2CH2CH3+H2O
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