燕窝炖后化水了是怎么回事呢？ 因为燕窝本bai为金丝燕的唾du“液”凝结zhi而成，入水浸泡会dao胀发，炖煮时间过久或者回火力过猛都会导致答燕窝化回“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。当然如果燕窝不化水就有问题有化学元素了，燕姿物语的燕窝口感蛮好，一般炖10-15分钟就可以避免化水。
燕窝炖后化水了是怎么回事？我是买到假的了吗？ 有可能，一般燕窝是不能炖太久的，因为它的质感接近那个胶质，你一炖久它就化了。
燕窝为什么炖着炖着就化水了 不是所有的纯真燕窝e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333363386139都不会化水，也不是所有的劣假燕窝都会化水。接下来就来看看影响燕窝化水的原因有哪些？1一、用料1、清水炖会膨胀，软绵滑口；2、加糖炖最为容易化水；3、放枸杞和清炖一样；4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。2二、泡发时间一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时，燕角大的时间长一些，根据燕窝的品质来判定燕窝炖煮时间，有些燕窝炖煮一小时，又有些可能炖40来分钟就会出现化水的现象。3三、用水1、不放水，燕窝会变硬；2、超过燕窝水平面2-5cm量适中，口感最好；3、超过5cm，燕窝容易化水。4四、炖具1、打火灶，时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；2、电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟；3、自动燕窝炖壶，炖煮燕窝非常简单，全智能化，30分钟炖煮燕窝，太长时间的炖煮也容易造成营养流失。以上均指隔水炖5五、时间按照用打火灶加清水炖煮一般的燕窝，从水烧开转文火开始算1、20-25分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；2、30-45。
