食品感官评定实验需要遵守的基本原则主要有哪些？对实验结果会产生何种影响 1. 1.二点检验法：以随机的顺序同时出示两个样品给鉴评员，要求鉴评员对这两个样品进行比较，判别整 个样品或某些特征强度顺序的检验方法。2.二-三点检验法：先给鉴评员。
食品感官评定中常见问题类型及适用试验方法
6.三点检验法 最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：carrie215差别试验—三点检e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333433623830验差别检验（differencetest）定义：差别检验是对比较的产品的总体感官差异或特定感官性质差异进行评价和分析，特别适用于容易混淆的刺激、产品或者产品的感官性质的分析。应用于食品配方设计、产品优化、成本降低、质量控制、包装研究、货架寿命、原料选择等方面的感官评价。pptdesign.blogbus.com差别检验的分类三点检验法二—三点检验法五中选二检验“A”—“非A”检验简单差别检验成对比较差异检验总体差别＆检验性质差别检验逐步排序检验相似检验对照差异检验简单排序检验尺度评定方法pptdesign.blogbus.com总体差别检验-三点检验一、应用领域和范围★对原料、加工工艺、包装贮藏条件发生变化，确定产品感官特征是否发生变化时，三点检验是有效地方法；选择评价员pptdesign.blogbus.com二、方法★每次同时呈送给评价员3个样品，其中2个是相同的，并且告诉评价员3个样品中2个相同的，另外一个不同，评价员按照呈送的样品次序进行评价，要求评价员选出不同的那一个样品。根据正确回答的人数与临界值比较得出结论。pptdesign.blogbus.com三、。
