下列物质可以用作食品抗氧化剂的是（ ） A.炭粉 B.铁粉 C.氯化钙 D.生石灰 A、碳在常温下不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．B、铁在常温下能和氧气与水反应生成铁锈，可以做抗氧化剂的物质．C、氯化钙不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．D、生石灰不能和氧气反应，不能做抗氧化剂的物质．故选B．
铁粉是常用的抗氧化剂，俗称 “双吸剂”，原因是 “双吸剂”：食品袋内的一小包物质可以吸收氧气和水分.铁粉刚氧化，既与水反应，也与氧气反应，故称双吸剂
可以用作食品抗氧化剂的是生石灰还是铁粉？ 一般用铁粉。生石灰是干燥剂，但不是抗氧化剂铁粉在常温下容易被氧气氧化，所以在用铁粉能有效吸收食品包装袋内的氧气，防止食物被氧化
