怎么将为非碱化可可粉变成碱化可可粉？ 我没有太看懂你的问题，也许你想问，非碱化可可粉，如何变成碱化可可粉？可可粉的可可脂有各种不同的规格…
碱化可可粉，天然可可粉，制作的巧克力味道有什么差异？ 可可粉有天然可可粉和碱化可可粉天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的过程中不添加任何添加剂生产出来的浅棕色的可可粉；而碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱，同时可可粉的颜色也加深了，香气也比天然可可粉浓的多。这是从加工过程来区别的，一般的人没法区分，下面来从使用和外观等方面作比较。天然可可粉颜色比碱化可可粉淡一些，香气也不如碱化可可粉浓。在使用上，碱化可可粉使用范围要广。一般来说，天然可可粉不用于液体产品的生产，因为溶解度不高（20-30%左右）；碱化可可粉可以用于任何食品的生产，还可以直接冲服。因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高，因此，一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉；而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。世面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的，而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。天然可可粉和碱化可可粉还有一个重要区别，那就是PH值不同。天然可可粉的PH值一般在5.0~5.8之间；碱化可可粉PH值一般在6.2~7.5之间。
碱化可可粉和非碱化可可粉哪个更好？有哪款值得推荐的。？ 如果是从健康的角度上来讲的话，生可可的营养价值是最好的，未碱化可可其次，碱化过的可可最后。以下内容…
