求详细科普一下美拉德反应？ 烤的东西一般都会有。摘一段英文Wiki有中文这边没看到的内容PhysiologyThe Maillard reaction also occur…
什么是呋喃树脂？ 呋喃树脂为棕红色、琥珀色粘稠液体，微溶于水，易溶于酯、酮等有机溶剂，是铸造工业理想的砂（型）芯粘结剂。其特点是砂（型）芯精度好、强度高、气味小、抗吸湿、溃散性好。
5羟甲基糠醛的性质 葡萄糖有α-葡萄糖和β-葡萄糖两个异构体，它们与链式结构 A 存在平衡，通过 链式结构 A 可生成大量的四氢呋喃类物质，经过脱水反应后生成 5-羟甲基糠醛，5-羟甲基糠醛受热后再生成 5-甲基糠醛、糠醛和其它呋喃类物质，因此 糠醛、5-甲基糠醛和 5-羟甲基糠醛是葡萄糖 主要裂解产物
