为什么我做的水汆丸子那么硬啊? 水汆丸子一定要处理好馅。如果是素馅你就稍微加一点油。如果是肉馅你就要加水(一斤肉加三两水)往同一方向搅拌,直至无水状态。水汆丸子火候不要太大,中小火就可以。这样做水汆丸子不会硬。
水汆丸子(素丸子)的做法 加入适量的干淀粉,打一个鸡蛋,加适量细玉米面或杂豆面,最后再少放点儿盐,一定要始终朝一个方向搅拌,这样才能使素馅上劲,丸子不易碎。
水汆肉丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐、少许酱油、少许料酒、一只鸡蛋,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加。用料主要食材:猪肉馅(约8分瘦2。