冻肉出冷库时比进冷库时重，为什么 因为它进去时会结冰，并且会放走大量热.出来时与周围空气接触会液化一部分空气，甚至会凝固，所以会增加重量
做的冻冻肉不能凝固是怎么回事？要不要放冰箱？或者放些淀粉？ 放咸盐。
怎样做‘肉皮冻’才能使其更凝固，坚硬，口感更好？ 【原料】猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块花椒粒、大料瓣知适量。【做法】1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)。
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