烹饪中常见的传热介质有哪些?请写出每种传热的介质对应烹饪的方法 以水为传热介质的烹调技法

烹饪中常用的传热方式和传热介质有哪些？ 燃气加热、燃油加热、微波炉加热、蒸汽加热、电加热、自然发酵加热。传热介质有油、水、蒸汽、热气、热辐射、微波。

熬是一种以()为传热介质的烹调方法。A．油 B．蒸汽 C．微波 D．水 参考答案：D

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水\ 参考答案：对

#以水为传热介质的烹调技法