肉丸子是怎么做的？ 首先肉的处理方法有两地种：一种是将肉切成小块后，再用木锤锤碎（做出的肉丸有很大的弹性）；一种是用刀剁碎；肉处理好之后，加入鸡蛋一只、盐、料酒、胡椒粉、生姜、葱花。
白氽丸子怎么做 制作方法：选用瘦肉，以猪后臀肉为最好，切成片泡入清水中4-5小时，期间换水3次，去血水、腥味，加入盐、花椒水浆4个小时后剁成肉泥；再加入蛋清、料酒、香油和淀粉，顺一个方向搅拌，至有弹性为止；水烧至半开，用手将肉泥挤成直径约1.5厘米的丸子放入水中，熟后捞出；另起勺放高汤、盐烧开，加入丸子、味精、香油、青蒜末即可食用。特点是色泽洁白、香味纯正、脆而不腻。
猪肉白丸子怎么做？各种材料比例多少？ 材料主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc调味料B：酱油10cc，料酒10cc调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。色泽美观，汤鲜肉糯。材料主料：肥瘦猪肉200克，辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克做法1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；4.盛入汤碗内，淋上香油即成。小诀窍食物相克：木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的。
